Luxushotels und Gourmet Restaurants Japan

Chūbu

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Kantō

Kyūshū & Okinawa

Japan

Man erzählt, dass Kobo Daishi, der Begründer des japanischen Buddhismus, jeden Morgen im Fluss Katsura badete, um Körper und Geist zu reinigen. Nur wenige Minuten vom Fluss entfernt, erschließt Ihnen das Hotel Asaba das Japan der Legenden. Am Fluss finden traditionelle Noh-Theateraufführungen statt. Nach einem Golfspiel in idyllischer Umgebung, legen Sie Ihren Kimono zur Seite, um ein Bad im Freien in Quellwasser zu nehmen. Im Restaurant erhalten Sie traditionelle Gerichte, mit Süßem und Saurem. In der Lounge sitzen Sie auf einem Stuhl des italo-amerikanischen Designers Harry Bertoia, um sich zu entspannen und sich von süßen Düften der Natur inspirieren zu lassen.

Asaba

No restaurants. In-room only

Hotel und Restaurant in einem Dorf.

Das seit 1929 im Kurort Yamashiro bestehende Beniya Mukayu liegt auf der Route von Kyoto zu den historischen Stätten Shirakawago und Gokayama, in der Nähe von Kanazawa, die zum Weltkulturerbe gehören. Die Architektur des Hotels betont den Kontrast von Licht und Schatten sowie hellen und neutralen Farben. Jedes Zimmer hat ein eigenes Dampfbad im Freien, mit einem schönen Blick auf den authentischen japanischen Park. Traditionelle Teezeremonie mit dem Inhaber, Kaiseki-Küche auf lokal gefertigten Kunsttellern sowie belebende Spa-Behandlungen machen das Beniya Mukayu zu einer wahren Oase der Ruhe.

Beniya Mukayu

Horin / 方林

Jedes Zimmer im Senjuan bietet einen Blick auf den schneebedeckten Berg Tanigawa, mit Kirschbäumen an seinem Fuß, die die Landschaft im Frühling in eine rosarote Pracht umwandeln. Genießen das warme Thermalwasser im Bad, den Garten und das Wellness Center. Große Fenster dienen als Rahmen für die Aussicht auf unberührte Natur und lassen natürliches Licht den von Zen inspirierten Raum erfüllen. Modernes Design trifft auf traditionelle Elemente, wie etwa Kumiko-Holzkunst und Kalligrafie. Im Restaurant wird die eindrucksvoll präsentierte traditionelle Küche mit modernen Einflüssen, ebenfalls von den typischen heißen Onsen-Quellen der Region, geprägt.

Bettei Senjuan

Hotel und Restaurant in einem Park.

Eingebettet zwischen den Bergen von Kyushu, oberhalb der Kurstadt Yufuin, ist das Hotel Enowa Yufuin ein botanisches und sensorisches Refugium, das der Natur, der Kulinarik und dem Wohlbefinden gewidmet ist. Die moderne und elegante Architektur, die sich harmonisch in diese Umgebung einfügt, respektiert die japanischen Traditionen. In den Zimmern und Villen, die jeweils über ein eigenes Onsen verfügen, herrscht eine angenehm ruhige Atmosphäre, mit Blick auf Yufuin und den Berg Yufu. In diesem Umfeld kommt die Philosophie des tibetanischen Küchenchefs Tashi Gyamtso im Restaurant Jimgu zum Ausdruck, der hier eine pflanzenbasierte "Farm-to-Table"-Küche kreiert. Jede Mahlzeit ist eine Zeremonie, eine Hommage an die vielfältigen Erzeugnisse der Region. Im Enowa Yufuin setzt sich das Wohlbefinden im Spa, in den Saunen auf dem Hügel und im Enowa-no-Yu-Bad mit Aromen botanischer Pflanzen fort. Hier kommen Natur und Gelassenheit in perfekter Harmonie zusammen.

Enowa Yufuin

Jimgu

Ein Aufenthalt im Ryokan Gôra Kadan, der ehemaligen Residenz der kaiserlichen Kanin-no-miya-Familie, im Nationalpark von Hakone, ist eine Einladung zum Erwachen der fünf Sinne beim Eintauchen in die älteste japanische Lebensweise. Genießen Sie das sanfte Geräusch einer Schiebewand aus Reispapier, den Duft von Blumenweihrauch, die Köstlichkeiten der traditionellen Kaiseki-Küche und das Fühlen von Seide. Dieser ruhige Ort befindet sich in einer Region, in der heiße Onsen-Quellen aus vulkanischem Felsgestein entspringen. Die Suiten weisen ein minimalistisches Design auf und das Haus verfügt außerdem über Pool, Spa und Beauty Center.

Gôra Kadan

Hotel und Restaurant in den Bergen.

Gôra Kadan Restaurant

Das Gōra Kadan Fuji liegt in einem von Seen geprägten Wald etwa zehn Kilometer vom schneebedeckten Gipfel des Fuji entfernt und geht auf einen authentischen Ryokan der kaiserlichen Familie zurück. Erde, Wasser, Feuer, Licht und Holz: Die Architektur verbindet die traditionellen japanischen Elemente mit einer modernen Struktur aus Zen-Gärten, einer Säulengalerie und Shoji-Paravents. Das Gōra Kadan Fuji ist eine Oase der Besinnlichkeit mit Blick auf den zu jeder Jahreszeit strahlenden Fuji und der ideale Ort, um die japanische Lebenskunst zu würdigen. Genießen Sie zunächst traditionelle Spezialitäten in einem der vier Restaurants des Hauses, darunter Kaiseki- und Kappo-Gerichte, die die Verbindung zum Wasser und zur Erde des Fuji unterstreichen, sowie Teppanyaki-Gerichte und eine große Auswahl an Sushi. Danach entspannen Sie sich im warmen Wasser eines Onsen, und schließlich entdecken Sie die natürliche Schönheit des Hakone-Nationalparks mit seinen prächtigen Seen, Wäldern und Vulkanlandschaften.

Gōra Kadan Fuji

Kaiseki Kadan

Eine traditionelle schwarzweiße Namako-Gitterwand, Fenster und schwere Kellertüren verweisen auf die Vergangenheit des Gebäudes: dieses ehemalige „Kura“, ein traditionelles japanisches Lagerhaus aus dem 19. Jahrhundert, wurde 2007 in ein Restaurant umgewandelt. An diesem friedlichen Ort, in der Nähe der Burg Matsumoto, bereitet Küchenchef Masahiro Tanabe, der in renommierten Häusern in Europa gearbeitet hat, eine feine „natürliche französische Küche“ zu. Er konzentriert sich auf die Qualität der Zutaten, trifft sich mit den Erzeugern in Nagano, um das Gemüse und Produkte wie Rindfleisch oder Lachs aus Shinshu auszusuchen und dann daraus kulinarische Genüsse zu kreieren.

Hikariya-Nishi

Hikariya-Nishi / ヒカリヤ ニシ

Restaurant in einer Stadt.

Das Kanamean Nishitomiya ist ein Ryokan in der Nähe der modernen Stadtmitte von Kyoto. Die Holzarchitektur beherbergt nur acht Suiten mit Blick auf einen kleinen japanischen Blumengarten. Futon, Tatamis, Bambusmöbel… hier herrschen Ruhe und Ausgeglichenheit. Hr. und Fr. Nishida sind Hoteliers in der fünften Generation und begrüßen Sie persönlich mit traditioneller japanischer Gastfreundschaft. So wie das sehr schöne Service, mit dem das Essen serviert wird, kümmern sich Ihre Gastgeber um alle Einzelheiten, inspiriert von der Geschichte des Bezirks Honeyanocho, berühmt für die handwerkliche Fertigung von Fächern, die dem Hotel seinen Namen gegeben haben.

Kanamean Nishitomiya

Nishitomiya

Hotel und Restaurant in einer Stadt.

In diesem traditionellen Ryotei-Restaurant bietet das Kashiwaya Osaka Senriyama am Rande der japanischen Stadt Osaka moderne japanische Gerichte in einem Rahmen im „Sukiya-Stil“, dem traditionellen japanischen Format für Teezeremonien: Fusuma-Schiebetüren, Shoji-Raumteiler, Tatami-Matten und Tokonoma-Empfangsräume, alle in einem zeitgenössischen Stil gehalten. Das Menü ist auf acht Gerichte beschränkt, die jeden Monat wechseln. Die Spezialitäten von Küchenchef Hideaki Matsuo sind unter anderem Amadai, ein Gericht mit gegrilltem Torpedobarsch, mariniert in einem salzigen Shrimp-„Shiokara-Dip“ und in Sake zubereiteter Kugelfisch auf einer Rübensuppe.

Kashiwaya Osaka Senriyama

Kashiwaya / 柏屋

Mit seinem modernen Dekor und seinem raffinierten Licht- und Schattenspiel, das die Intimität eines jeden Tisches garantiert, leiht das Restaurant L'Effervescence sowohl vom Kunstmuseum als auch vom Ausstellungsraum eines Diamantenhändlers, dessen Beleuchtungen die Werke in den Mittelpunkt stellen. In einem raffinierten Ort mitten im Herzen des geschäftigen Tokios gelegen, ist es in der Tat eine Seltenheit, die es ausstellt: die außergewöhnliche Küche des Küchenchefs Shinobu Namae, der französische und japanische Traditionen kombiniert und sie auf dem Teller verfeinert, um einzigartige Kreationen entstehen zu lassen. Mit unvergleichlicher Frische werden die Lebensmittel ausgewählt und verarbeitet, um auf die Vision desjenigen, der bei Michel Bras gelernt hat, zu erwidern und „die Magie einer unsichtbaren Welt entdecken zu lassen“, mit größtem Respekt vor der Umwelt. So kommen die Elemente zusammen, wie der Seeigel, der Trüffel und die Steinpilze, aus denen das nüchtern „La mer“ genannte Gericht besteht.

L'Effervescence

L’Effervescence

„Gib dich nie zufrieden.“ Diesen Rat gab der bekannte französische Küchenchef Alain Chapel einst dem Perfektionisten Yoshinori Shibuya. Er hat ihn nie vergessen. Mit immer höheren Ansprüchen und immer mehr Kreativität ist dieser französisch-japanische Küchenchef Chapel und Robuchon, seinen beiden Vorbildern, gefolgt und betreibt heute ein Spitzenrestaurant in Osaka. In einem minimalistischen Rahmen, mit Bronzen und Gemälden, können Sie seine französisch inspirierten Wunderwerke genießen, wie etwa den berühmten Hummersalat mit Koriander, Seezungenrouladen mit Gänseleber und Lamm-Piccata. Die Perfektion ist wohl doch von dieser Welt

La Bécasse

La Bécasse / ラ・ベカス

Tatamis auf dem Boden, Papierschiebetüren, Holzterrassen – willkommen in einem traditionellen Ryokan, dessen Tradition seit sieben Generationen weitergegeben wird. Die meisten Zimmer bieten Blick auf einen üppig-grünen japanischen Garten, in dem sich zwischen riesigen Kiefern und verschiedenen Bäumen und Pflanzen moosbewachsene Statuen und Teiche verbergen. Das Erlebnis wäre nicht vollständig ohne den Genuss heißer Thermalbäder inmitten eines Bambushains und der traditionellen „Kaiseki“-Mahlzeit mit kleinen Gerichten, die eines köstlicher sind als das andere und es ermöglichen, Matsuba-Krabbe und Tajima-Rindfleisch zu probieren.

Nishimuraya Honkan

Das 2022 renovierte Noborioji Hotel Nara befindet sich in idealer Lage im Herzen des historischen Viertels von Nara, nur wenige Gehminuten von den traditionellen Sehenswürdigkeiten der ehemaligen kaiserlichen Hauptstadt Japans entfernt. Unweit des Stadtparks, in dem zahme Damhirsche grasen, zieht es Musik-, Design- und Naturliebhaber gleichermaßen in seinen Bann. Das zeitgenössische Gebäude aus Glas und Stahl beherbergt lichterfüllte Zimmer und Suiten von schlichter Eleganz. Direkt dahinter erhebt sich die elegante Silhouette des Kofuku-ji, einem der ältesten Tempel Japans, der zum Weltkulturerbe gehört und eine der Attraktionen dieser faszinierenden Stadt ist. Wie auch die anderen Tempel können Sie ihn auf Anfrage mit Mitarbeitenden des Noborioji Hotel Nara bei privaten Besichtigungen. Musikbegeisterte Feinschmecker werden sich an den Abendveranstaltungen im Restaurant Le Bois erfreuen, wo der Pianist mit seinen klassischen Klängen den Küchenchef begleitet, der die Produkte aus Nara durch seine innovative und raffinierte Küche verfeinert.

Noborioji Hotel Nara

Le Bois

Nach seinen Lehrjahren in Europa und insbesondere bei Alain Chapel, hat Küchenchef Kazunori Otowa sein der französischen Küche gewidmetes Restaurant in seiner Heimatstadt Utsunomiya eröffnet. Bei der Komposition seiner wie Gemälde präsentierten Gerichte verwendet er lokale Produkte wie Wagyu-Rindfleisch aus Tochigu, Yashio-Masu-Forelle, Nasu-Highland-Käse oder asiatische Birnen. Als Gegenpol zum französischen Einfluss in der Küche, ist die Einrichtung des Restaurants eine Hommage an seine Region, mit Steinen aus Oya und Mashiko-Keramik bis hin zu Antiquitäten, Skulpturen und Kunstschmiedearbeiten, die Kazunori Otowa im Laufe der Jahre gesammelt hat.

Otowa restaurant

Otowa restaurant / オトワレストラン

Die bodentiefen Fenster des Molière in einem ruhigen Wohngebiet in Sapporo bieten einen Blick auf den Maruyama Park. Erlesene französische Küche, seit mehr als 40 Jahren mit viel Geschick umgesetzt von Küchenchef Hiroshi Nakamichi und seinem Team, wird in einer lichten und modernen Umgebung serviert. Die Gerichte sind eine Hommage an die regionalen Erzeugnisse Hokkaidos und die traditionelle Darbietungsweise lässt das große Können bei der Verbindung von Aromen fast vergessen - gebratene Ente mit Salsifi-Confit, Tokachi-Rind, regionales Kräuterlamm und Steinbutt-Carpaccio mit saisonalem Gemüse.

Restaurant Molière

Restaurant Molière / レストラン・モリエール

Im Kontakt mit der Natur kann man das Menschsein neu entdecken: Angetrieben durch diese Vision verbrachte der Hausherr über 20 Jahre damit, Wald und Hügel umzugestalten und eine heiße Quelle zu graben, um diesen einzigartigen Ort entstehen zu lassen. Eingebettet in den Wald mit Blick auf die Vulkanberge von Kagoshima erwartet eine Handvoll Villen mit schlichter Linienführung Gäste auf der Suche nach innerer Einkehr. Hier herrscht Ruhe, Freiluft-Thermalbecken und Spa entspannen den Körper, der spektakuläre Blick auf den Kirishima beruhigt den Geist. In seiner Region fest verankert, serviert das Restaurant eine originelle Küche auf Grundlage von Gemüse aus dem Küchengarten und vor Ort auf dem Bauernhof gezüchteten Hühnern.

Tenku no Mori

Hotel und Restaurant in einem Wald.

Das Kitano Hotel Tokyo im Herzen der japanischen Hauptstadt ist absolut im Trend der Zeit. Seine Lage im Bezirk Chiyoda, dem politischen Machtzentrum Japans, ist ideal, um die Stadt zu erkunden und die Highlights zu entdecken, für die sie berühmt ist. Vom Hotel aus sind es nur wenige Schritte bis zu den Gärten des Kaiserpalastes, die zu Spaziergängen inmitten von Sakura-Bäumen und grünen Rasenflächen einladen. Die elegante Inneneinrichtung mit ihrem geradlinigen Design legt großen Wert auf edle Materialien und lädt Sie ein, die japanische Gastfreundschaft in ihrer modernsten Form zu entdecken. Die friedliche Atmosphäre des Hauses erstreckt sich auch auf die von natürlichem Licht durchfluteten Zimmer, die geschmackvoll eingerichtet und mit Möbeln aus Kirschholz ausgestattet sind. Das Wellnesscenter vereint das Beste aus der chinesischen und westlichen Tradition, um Körper und Geist in Einklang zu bringen. Am Ende des Tages bietet sich das Rooftop mit Panoramablick auf den Tokioter Großstadtdschungel für einen Cocktail an, um anschließend im Restaurant L’Orangerie Koh-an ein Abendessen nach japanischer Tradition zu genießen.

The Kitano Hotel Tokyo

L`Orangerie Koh-An

Diese kleinen modernen Villen am Chinesischen Meer mit ihren eigenen Pools, einem Sportangebot sowie den Spabehandlungen auf Basis von Meersalz und vor Ort geernteten Heilpflanzen könnten ausschließlich zum Entspannen verleiten. Aber dieses ruhige, abgelegene Hotel ist auch der ideale Ausgangspunkt, um die Yomitan-Halbinsel und die Insel Okinawa zu entdecken, die natürlichen Schönheiten dieser unberührten Küste, ebenso wie das reiche historische und künstlerische Erbe des alten Königreichs Ryükyü. Die Tage klingen in einer sanften Meeresbrise beim Genuss eines Diners mit raffinierter kontinentaler Küche auf Basis von auf der Insel erzeugten Zutaten aus.

The Uza Terrace Beach Club Villas

Fine Dining

Hotel und Restaurant am Meer.

Im Herzen der „Japanischen Alpen“ können Sie die Geheimnisse dieses 1931 eröffneten Hotels entdecken. Ein wahres Kleinod, eingebettet in die Stille der Berge, zwischen schneebedeckten Gipfeln und den bekanntesten traditionellen heißen Thermalquellen Japans im Nationalpark, deren therapeutische Wirkungen allgemein anerkannt sind. Das Tobira Onsen Myojinkan bietet eine Atmosphäre voller Harmonie im Wald, entspannende Bäder in der Natur, prächtige Zimmer und Suiten und Aromatherapie. Die feine Kaiseki-Küche strebt ein Gleichgewicht von Texturen, Aromen und Farben an. Französische Bioküche wird durch makrobiotische Kreationen des Küchenchefs ergänzt.

Tobira Onsen Myojinkan

Nature French SAI / ナチュレフレンチ「菜」

Nehmen Sie am Tresen Platz und lassen Sie sich überraschen. Hier gibt es keine Speisekarte und kein festes Menü, der Küchenchef folgt seiner Inspiration und seiner Wahrnehmung seiner Gäste, um diesen eine einzigartige Mahlzeit zuzubereiten und einen einmaligen Augenblick zu zelebrieren, der sich nicht wiederholen lässt. An der Spitze dieses Restaurants in Familienbesitz ist Shinichiro Tagaki der Hüter einer kulinarischen Tradition, die ihren Ursprung in dem Konzept von Ishoku Dogen hat, demzufolge ein Zusammenhang zwischen Nahrung und Gesundheit besteht. Vom traditionellen Dekor bis hin zu den von lokalen Künstlern geschaffenen Keramiken, von der kleinsten Blume bis hin zu den besten Zutaten: Nichts bleibt dem Zufall überlassen, um eine exquisite Kaiseki-Küche und einen Augenblick perfekter Harmonie zu schaffen.

Zeniya

Zeniya / 銭屋

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