Unsere mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichneten Küchenchefs

3 Michelin-Sterne krönen ihre Küche. Eine raffinierte, kreative und einfallsreiche ebenso wie gewagte Küche. Sie sind Meister der Vorzüglichkeit, Schöpfer einer kulinarischen Poesie, die wir mit jeder Gabelvoll und jedem Bissen mit Genuss lesen. Unsere mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichneten Relais &amp; Châteaux-Küchenchefs bieten dem Gaumen Aromen, die sich nicht erklären und beschreiben lassen, die man jedoch vorbehaltslos genießt. Unsere mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichneten Gourmetrestaurants versprechen eine köstliche Reise für die Sinne!

3 Michelin-Sterne

Im Laufe der Jahre hat sich Addison als eines der interessantesten kulinarischen Erlebnisse Kaliforniens etabliert. Das Können von Küchenchef William Bradley, das auf seine Bewunderung für die französische Küche zurückgeht, folgt saisonalen Inspirationen. Er achtet dabei sehr auf die Reinheit der Aromen und veredelt Produkte, indem er ihre ureigenen Eigenschaften nutzt. Eine Sammlung von 36.000 Flaschen, die von Sommeliere Elizabeth Huettinger betreut wird, umfasst auch 20 Sondercuvées, die mit Winzern aus der ganzen Welt zusammengestellt wurden. Die Abstimmung der Weine auf die Gerichte wird durch den eleganten und feinen Service sichergestellt.

Addison

Restaurant an einem Golfplatz.

„Um kreativ sein zu können, muss man mit den besten Produkten arbeiten, das Engagement eines jungen Kochs, die Erfahrung eines reifen Mannes und die Weisheit des Alters haben.“ Die Persönlichkeit von Chef Pedro Subijana, sein ständiges Streben nach dem Besseren und seine Suche nach dem Innovativen, haben ihn zu einem der Botschafter der neuen baskischen Küche gemacht. Sein Geheimnis besteht darin, dass er traditionellen Rezepten eine „persönliche Note“ verleiht: Seehecht und „Kokotxa“, Austernblatt und „Muschelbohnen“. Genießen Sie den einmaligen Panoramablick vom Monte Igeldo bis zum Kantabrischen Meer, nur fünf Minuten vom Zentrum von San Sebastian entfernt.

Restaurante Akelarre

Restaurant und Hotel auf dem Land.

Hinter den Mauern dieses herrschaftlichen Hauses entfaltet sich eine zeitgenössische Innendekoration, mit klaren Linien und Design-Möbeln. Das L’Assiette Champenoise, das vor fast 40 Jahren von ihren Eltern gegründet wurde, wird heute von Arnaud Lallement in der Küche, seiner Frau Magali im Restaurant und seiner Schwester Mélanie geführt, denen die Familientradition der Gastlichkeit besonders am Herzen liegt. Das in der Region verwurzelte Haus bietet das Genießen der besten Champagner in der gemütlichen Bar oder die vielfach ausgezeichnete Küche des jungen Küchenchefs, der die Qualität der Produkte zelebriert. Park, Terrasse und Pool bilden eine harmonische Ergänzung des Hauses.

L'Assiette Champenoise

Hotel und Restaurant in einer Stadt.

In der Festungsstadt Cáceres, mit ihrem außerordentlichen Zeugnis der Architektur der Almohaden, der Gotik, der Renaissance und des Kolonialstils, zeichnet sich das Atrio durch die feine Architektur von Emilio Tuñón Álvarez und Luis Moreno Mansilla, wahren Meistern des modernen Designs, aus. Im Herzen der mittelalterlichen Stadt kreieren José Polo und Toño Pérez in einem traumhaften, zeitgenössischen Ambiente immer wieder neue, einzigartige Gerichte. Froschschenkel in Trüffel, Teigwaren und Pilze, Schwertmuscheln mit iberischem Räucherschinken, Schweinsfüße und warme Auster sowie weitere kulinarische Meisterwerke passen harmonisch zum Geist des prachtvollen Gebäudes.

Atrio Restaurante Hotel

Restaurant und Hotel in einer Stadt.

Baumanière bleibt ein einzigartiger Ort, der die außergewöhnliche mineralische Natur der Baux-de-Provence offenbart. Es besteht aus fünf Gebäuden, die von Gärten mit mediterranen Essenzen umgeben sind: das Oustau, das historische Zentrum, La Maison de Famille, ein provenzalisches Bauernhaus, das Manoir aus dem 18. Jahrhundert und schließlich Carita und Flora, zwei ländliche Einrichtungen. Es gibt auch zwei Gourmetrestaurants, das Oustau de Baumanière – eine Institution, in der Sie die schlichte, subtile und kreative Küche des Küchenchefs schätzen können – und La Cabro d'Or, ein provenzalisches Restaurant. Das Anwesen verfügt auch über ein Spa, drei Außenpools und einen Tennisplatz.

L'Oustau de Baumanière

Eingebettet in die sanften Hügel, die das pulsierende Mailand von der herrlichen Seenlandschaft der Lombardei trennen, liegt das Da Vittorio. In der Nähe von Bergamo empfängt die Familie Cerea ihre Gäste sehr herzlich in diesem authentischen Haus mitten auf dem Land. Das Anwesen ist eine wahre Oase der Ruhe und besteht aus einem zehn Hektar großen Park, der sich für Aktivitäten im Freien eignet, und einer Villa, die von romantischer Eleganz geprägt ist. Diese Atmosphäre dringt bis in die Zimmer vor, deren Fenster einen idyllischen Blick auf die umliegende Natur bieten und einen zauberhaften Ort der Entspannung schaffen. Im Gourmetrestaurant sind es die Brüder Enrico und Roberto Cerea, die das Erbe ihres Vaters fortführen. Das international anerkannte Restaurant Da Vittorio ist eine unerschöpfliche Quelle für Aromen und Kreativität, wobei jedes Gericht von einem der tausend edlen Tropfen aus dem außergewöhnlichen Weinkeller begleitet werden kann.

Da Vittorio

Als die Großeltern von Antonio Santini 1926 das Pescatore eröffneten, war es nur ein kleiner Familiengasthof. Heute ist hier eines der bekanntesten italienischen Restaurants. Zwischen Cremona und Mantova, im Naturpark Oglio, teilen sich die Mitglieder der Familie die Aufgaben. Am Herd, Nadia und Giovanni, die eine großzügige und experimentelle Küche zelebrieren: Terrine von Hummer und Kaviar oder die berühmten Tortelli di Zucca mit Butter und Parmigiano Reggiano, die seit drei Generationen zubereitet werden. Im Restaurant stellen ihnen Antonio, Alberto und Valentina Grands Crus aus Frankreich und Italien vor.

Dal Pescatore Santini

Restaurant auf dem Land.

Das erste, was im Eleven Madison Park auffällt, ist das Licht, das den Art-déco-Speisesaal mit seinen zehn Meter hohen Decken und dem Blick auf den Madison Square Park im Herzen von Manhattan, New York, durchflutet. Seit fast 20 Jahren bereitet Küchenchef Daniel Humm saisonale Menüs zu, die geprägt sind von engen Partnerschaften mit lokalen Lieferanten und Magic Farms, die ausschließlich Obst und Gemüse für das Restaurant anbauen. 
Der Küchenchef revolutionierte das Eleven Madison Park mit einem vollkommen pflanzenbasierten Menü, um die Kreativität und Tiefe der pflanzenbasierten Küche zu erkunden. Den Gästen stehen auch ausgewählte Gänge mit Fisch oder Fleisch zur Auswahl, darunter die berühmte Honig-Lavendel-Ente. Sie lädt dazu ein, die Vision des Restaurants aus verschiedenen Perspektiven zu erleben, während das Herz des Menüs in der pflanzenbasierten Küche verwurzelt bleibt. Wie die himmlische pflanzenbasierte Speisekarte beweist, ist das Eleven Madison Park ein Gourmet-Restaurant, das Sie auf eine wahrhaft bemerkenswerte Geschmacksreise einlädt.

Eleven Madison Park

Restaurant in einer Stadt.

Auf den Höhen von Megève kreiert Küchenchef Emmanuel Renaut eine phantasievolle, farbige und zeitlose Küche mit den Aromen der Berge. Er setzt dabei auf Farbe, Bitterkeit oder Schärfe, wo man sie nicht vermutet. Seine Küche hat Ähnlichkeiten mit der Umgebung, mit weichen Hügeln, die sich mit endlosen Gipfeln als göttlichen Höhepunkten abwechseln. Gehen Sie mit Emmanuel Renaut in die Berge, um Pilze, Blumen und das Bergwild zu entdecken. Das Hotel besteht aus mehreren Chalets, die Funktionalität mit Design, in einer gemütlichen Atmosphäre im Loft-Stil, verbinden. Die Behandlungen im Spa sind von der Bergwelt inspiriert: Tannen, Blumen und Wasser aus Megève.

Flocons de Sel

Restaurant und Hotel in den Bergen.

Am Rande eines Pinienwaldes mit Blick auf das Mittelmeer ist das Hôtel du Castellet eines der bezauberndsten Häuser der Region: Möbel mit Patina, Marmorfontänen, Zimmer in den Tönen von Honig, Lavendel oder Trauben und mehrere Sonnenterrassen. Absolute Entspannung bieten der Pool, der Golfplatz und das Spa. Abends werden die Lauben erleuchtet und betonen die Schönheit des Parks.

La Table du Castellet

Restaurant und Hotel in einem Park.

Das charmante Hotel im Herzen des Schwarzwaldes bietet eine Fülle an Aktivitäten für Groß und Klein. Die Zimmer bieten höchsten Komfort im eleganten Landhausstil. Wenn Sie Entspannung suchen, ist der großzügige Wellness- und Spabereich mit der exklusiven Saunalandschaft, 9 Pools und dem Naturbadeteich genau das Richtige für Sie. Genießen Sie anschliessend in einem der drei À-la-Carte-Restaurants ein genussvolles Menü. Das Gourmetrestaurant Bareiss gehört zu den Top Ten in Deutschland. Drei-Sterne-Koch Claus-Peter Lumpp leitet die Küche meisterhaft, unterstützt wird er von Restaurantleiter Thomas Brandt und Sommelier Teoman Mezda.

Gourmet-Restaurant "Bareiss"

Restaurant und Hotel in einem Dorf.

Mit Blick auf den Lac d'Annecy und die Bauges ist das Hôtel Restaurant Le Clos du Sens ein historisches, intimes Haus aus dem Jahr 1866. Zwischen zeitgenössischer Preziosität, Rustikalität und echter Authentizität steht die Kochkunst im Dialog mit den Kunstwerken. Das Designer-Kaminzimmer, die schöne Terrasse mit alten Kastanienbäumen, aber auch der Swimmingpool am Rande eines bemerkenswerten Aromakräutergartens laden zum Träumen ein. Die sehr geräumigen Zimmer begeistern durch ihre starke Persönlichkeit.

Restaurant Clos des Sens

In diesem traditionellen Ryotei-Restaurant bietet das Kashiwaya Osaka Senriyama am Rande der japanischen Stadt Osaka moderne japanische Gerichte in einem Rahmen im „Sukiya-Stil“, dem traditionellen japanischen Format für Teezeremonien: Fusuma-Schiebetüren, Shoji-Raumteiler, Tatami-Matten und Tokonoma-Empfangsräume, alle in einem zeitgenössischen Stil gehalten. Das Menü ist auf acht Gerichte beschränkt, die jeden Monat wechseln. Die Spezialitäten von Küchenchef Hideaki Matsuo sind unter anderem Amadai, ein Gericht mit gegrilltem Torpedobarsch, mariniert in einem salzigen Shrimp-„Shiokara-Dip“ und in Sake zubereiteter Kugelfisch auf einer Rübensuppe.

Kashiwaya Osaka Senriyama

Kashiwaya / 柏屋

Mit seinem modernen Dekor und seinem raffinierten Licht- und Schattenspiel, das die Intimität eines jeden Tisches garantiert, leiht das Restaurant L'Effervescence sowohl vom Kunstmuseum als auch vom Ausstellungsraum eines Diamantenhändlers, dessen Beleuchtungen die Werke in den Mittelpunkt stellen. In einem raffinierten Ort mitten im Herzen des geschäftigen Tokios gelegen, ist es in der Tat eine Seltenheit, die es ausstellt: die außergewöhnliche Küche des Küchenchefs Shinobu Namae, der französische und japanische Traditionen kombiniert und sie auf dem Teller verfeinert, um einzigartige Kreationen entstehen zu lassen. Mit unvergleichlicher Frische werden die Lebensmittel ausgewählt und verarbeitet, um auf die Vision desjenigen, der bei Michel Bras gelernt hat, zu erwidern und „die Magie einer unsichtbaren Welt entdecken zu lassen“, mit größtem Respekt vor der Umwelt. So kommen die Elemente zusammen, wie der Seeigel, der Trüffel und die Steinpilze, aus denen das nüchtern „La mer“ genannte Gericht besteht.

L'Effervescence

L’Effervescence

Ein unauffälliges weißes Haus mit blauen Fensterläden, das typisch für die Vendée ist, beherbergt La Marine, das Restaurant von Céline und Alexandre Couillon. Aus diesem Haus, die direkt am kleinen Hafen von L'Herbaudière an der nordwestlichen Spitze der Insel Noirmoutier liegt, haben sie in wenigen Jahren eine kulinarische Hochburg gemacht. Von seinen Eltern hat der Koch nicht nur sein Restaurant, sondern auch ihre Leidenschaft für das Meer (sein Vater war Garnelenfischer) und starke Werte wie Gastfreundschaft und Respekt für die Produkte geerbt. Zusammen mit seiner Frau Céline, der Maîtresse de Maison, leiten sie das La Marine. Für seine Meeres- und Pflanzenkarte serviert er die besten Meeresprodukte, die unter dem Gesichtspunkt der Nachhaltigkeit und des Umweltschutzes ausgewählt wurden. Und das Gemüse, das seine Kreationen begleitet, stammt aus seinem Gemüsegarten ... Im La Table d'Élise wird eine Bistrokarte angeboten. Reisende, die ihr Abenteuer durch eine Übernachtung verlängern möchten, schätzen die Möglichkeit, im Maison Moizeau zu übernachten, das an das Restaurant angrenzt. Die Zimmer mit ihrem hellen, maritimen Dekor öffnen ihre Fenster hin zum Hafen und seinen Schiffen.

La Marine

Marseille mögen, bedeutet, das Mittelmeer mögen, das so untrennbar mit der Stadt verbunden ist wie die Küche von Gérald Passedat. Es beginnt mit Seeanemone, Pelamide, Seeigel, Taschenkrebs und Muscheln. Dann, im Herzen seiner Küche, die Fische. Diese werden hier jeden Morgen frisch gefangen; im Laufe eines Jahres mehr als 65 verschiedene Sorten, die man fast vergessen hatte – Galinette, Chapon, Pagre, Sarran, Denti. Ein absolutes Must ist die „Bouille Abaisse“, leicht, jodhaltig, zephirisch oder der berühmte Loup Lucie Passedat. Der Meeresblick ist allgegenwärtig, auf der Terrasse und im Restaurant sowie im geräumigen Zimmer, in dem Sie die Weite des Horizonts sehen.

Le Petit Nice

Restaurant und Hotel am Meer.

Im Herzen des Bois de Boulogne, in der prachtvollen Atmosphäre eines Pavillons von Napoleon III mit einer mit Caran d’Ache-Friesen verzierten Decke, steht Frédéric Anton für eine Küche, die gleichermaßen subtil wie generös ist. Er bringt das Beste der Zutaten zur Geltung und intensiviert die Aromen – ein wachsweiches Ei wird mit Trüffel-Tortelett angerichtet und die Spanferkel-Backe unter Gewürzen zergeht auf der Zunge. Die von der Konditor kreierten Desserts hauchen den großen klassischen Namen wie Windbeutel Paris-Brest oder Birne Helene neue Magie ein.

Le Pré Catelan

Das von salziger Gischt umgebene Château Richeux dominiert die Bucht von Mont-Saint-Michel mit seiner imposanten und eleganten Silhouette aus den 1920er Jahren. Es ist eines der vier Maisons de Bricourt, die das Gastgewerbe der Familie Roellinger ausmachen, und ein unverzichtbarer Zwischenstopp, um die einzigartigen Landschaften und Gezeiten der Bretagne sowie die unvergleichlichen Aromen der Region zu erleben.
Die zwölf geschmackvoll eingerichteten Zimmer des Hauses bieten einen atemberaubenden Blick auf das Meer oder auf die 7,5 Hektar große Parklandschaft. Im ersten Stock befindet sich das Restaurant Le Coquillage, dessen Küche die Leidenschaft der Familie Roellinger für lokale, saisonale Produkte und internationale Geschmackserlebnisse widerspiegelt. Mit den frisch geernteten Produkten aus dem Gemüse- und Obstgarten kreiert Küchenchef Hugo Roellinger aus pflanzlichen und maritimen Aromen Gerichte von bemerkenswerter Delikatesse. Die enge Beziehung zum Wasser setzt sich in den Celtic Baths fort, wo Sie den Wellen entgegenschwimmen oder Reflexzonenbehandlungen von talentierten Anbietern genießen können. Die bewaldeten Gärten, das Ufer und der Horizont laden zum Träumen und Entspannen ein.

Le Coquillage

Ein nach allen Seiten offenes Panorama, mit Blick auf die Täler der Ardèche und den Mont du Velay, kennzeichnen das mit „Ecolabel“ ausgezeichnete Haus der Küchenchefs Régis und Jacques Marcon. Die Dekoration ist gradlinig und es gibt zahlreiche Stellen, von denen aus die Betrachtung der umliegenden Berge möglich ist. Erfreuen Sie sich an natürlichem Schwimmen im reinen Wasser des Pools. Régis und Jacques laden Sie zum Genießen ihrer Produkte der Berge ein. Pilze, Gemüse und wilde Kräuter treffen auf grüne Puy Linsen, Flussfische, oder ihre letzte Kreation, „Couci-Couça“ vom Lamm oder Praliné von Steinpilzen.

Marcon Restaurant-Hotel

In diesem kleinen Palast auf dem Lande, in einer romantischen und idyllischen Oase, kann man alle Sinne erfreuen, seinen Körper verwöhnen und seine Seele baumeln lassen. Dieses familiäre Anwesen ist eine Einladung zum Glück. Magische Gärten, eine fürstliche Unterbringung und eine symphonische Küche. In diesem Dorf, das unter der Schirmherrschaft von Kaiserin Eugénie stand, säumen Kräutergärten, majestätische Bäume und alte Rosenstöcke den Weg zu einem traumhaften Spa, der Ferme Thermale®. In der Küche, göttliche Kreationen von Michel Guérard, der „kocht, wie ein Vogel singt“. Und überall im Haus die poetische Note von Christine.

Restaurant Michel Guérard

Als wahre Institution der französischen Kulinarik und gastliches Hotel steht das Maison Lameloise seit mehr als 90 Jahren für Art de Vivre. Bereits im Mittelalter zog die Küche die Herzöge von Burgund an. Diese lange und genussreiche Geschichte möchten Küchenchef Éric Pras und Frédéric Lamy an der Spitze der Poststation aus dem 15. Jahrhundert fortschreiben. Die frische, präzise und delikate Küche von Éric Pras verleiht dem legendären Haus ein neues, junges Image. Mit Burgunder Weinbergschnecken und einer Potagère mit frischen Kräutern oder Milchkalbskotelett eingerieben mit Majoran und Orange, zelebriert sie auf köstliche Weise die Region und das Erbe des Hauses.

Maison Lameloise

Nach dem Erfolg seines kalifornischen Restaurants, The French Laundry, hat Küchenchef Thomas Keller sein einzigartiges Können auch in New York umgesetzt. Dabei konzentriert er sich auf die Details, nicht nur in der Küche, sondern auch bei der Präsentation, dem Ambiente und dem Rahmen. Im schicken Restaurant, mit Blick auf den Central Park, hat Küchenchef Chad Palagi neuere amerikanische Rezepte mit einer leichten französischen Note versehen. Seine typischen Gerichte sind „Oysters and Pearls“, eine Zabaione von Perlentapioca mit pochierten Austern und Kaviar, Calotte von gegrilltem Rind. Die kulinarischen Genüsse im Per Se zeigen, dass es Perfektion wirklich gibt.

Per Se

Per Se Restaurant

Durch Inspiration aus der Welt der Parfümerie und die Nutzung der aromatischen Zusammensetzung jeder Zutat werden Saucen von erstaunlicher Komplexität kreiert; Kindheitserinnerungen werden geweckt, indem Orangenblüte mit Karotte kombiniert wird, um deren Geschmack zu verfeinern; oder ein Dessert wird wie ein monochromes Gemälde gestaltet: Anne-Sophie Pics kulinarischer Ansatz ist von Feinfühligkeit und Ausdruckskraft geprägt. Durch ihre Reisen und persönlichen Begegnungen bereichert und durch die Vermittlung der Emotionen, die sie teilen möchte, stecken die Gerichte dieser gefeierten Küchenchefin voller Geschichten. Gleichzeitig stellt das Hotel ein elegantes Reiseziel dar, das eine moderne und dennoch warme Atmosphäre ausstrahlt, umgeben von entzückenden mediterranen Gärten, wo man von Olivenbäumen und Rosen umgeben schwimmen kann.

Restaurant Pic

Nur wenige Schritte von den Champs-Élysées entfernt, im Herzen des 8. Pariser Arrondissements, empfängt Sie das Restaurant Pierre Gagnaire in einem von Marcelo Joulia konzipierten Interieur, das das klare und schlichte Ambiente des Hauptsaals unterstreicht. Der Raum schmückt sich mit einem prachtvollen Tondo von Adel Abdessemed an der Decke – einem echten Kunstwerk, das die Tierwelt darstellt, die uns beobachtet. In der Küche des Restaurants entfaltet sich die reiche Vergangenheit des renommierten Chefkochs Pierre Gagnaire, der seiner Verbundenheit zu Erzeugern, Fischern und Züchtern aus allen Regionen Nachdruck verleiht. Mit kreativen und außerordentlich köstlichen saisonalen Gerichten wird diesen die Ehre erwiesen. Genießen Sie ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis bei einem Tête-à-Tête am Gästetisch „Georges Teissier“, benannt nach der Straße in Saint-Etienne, wo der angesehene Koch seine Karriere begann. Im Halbdunkeln, bevor man zur offenen Küche gelangt, befindet sich das eloquente Werk von Lilian Euzéby, das die Gäste bewundern können. In der Küche werkelt das Team des Gourmetrestaurants Pierre Gagnaire still und leise und doch emsig an der Zubereitung von Gerichten, die die größten Feinschmecker begeistern.

Pierre Gagnaire

Im Herzen von Los Angeles, an der Melrose Avenue, liegt das Restaurant Providence, das sich zu einem der beliebtesten Restaurants der Stadt entwickelt hat. Es lädt Sie ein, Teil eines multisensorischen kulinarischen Erlebnisses zu werden und in eine Meereswelt einzutauchen, die Sie nicht vergessen werden. Die Degustationsmenüs und die À la Carte-Auswahl vereinen Technik und Kreativität und veredeln die frischesten und nachhaltigsten Meeresprodukte, die vor allem von der kalifornischen Küste stammen und jodhaltige Aromen beisteuern. Das Restaurant bietet auf Anfrage auch ein vegetarisches Menü an, um den Wünschen der verschiedenen Feinschmecker gerecht zu werden. In der Küche verfolgen Küchenchef Michael Cimarusti und seine Brigade eine Philosophie des kompromisslosen Respekts vor den Zutaten, um deren Aromen und Texturen voll zur Geltung zu bringen. Im Providence wird europäische Exzellenz großgeschrieben, um Ihnen einen persönlichen Service zu bieten und Sie bei Ihrem immersiven Erlebnis zu begleiten. Abgerundet wird das Ganze durch eine gedämpfte Dekoration, deren Farbtöne an die Tiefsee und den warmen Sand erinnern, für ein Abendessen, das wie eine Ode an den Ozean wirkt.

Providence

Am Jackson Square, einem der ältesten und schönsten Orte San Franciscos, befindet sich seit mehr als einem Jahrhundert eine der feinsten Adressen für Feinschmecker der Stadt. Küchenchef Michael Tusk kreiert hier eine kalifornische Küche mit französischen und italienischen Einflüssen. Er verwendet frische, lokale Erzeugnisse, die er von kleinen Erzeugern der Region bezieht. Dieselbe Sorgfalt wird auch der Auswahl der Weine geschenkt. In einer eleganten von Art Déco inspirierten Atmosphäre wird eine ganze Ente für zwei mit schwarzem Knoblauch und Reineclauden oder Risotto mit Gemüseartischocken, Steinpilzen und weißen Trüffeln serviert.

Quince

In der Nähe von Lausanne, im alten Rathaus von Crissier, lässt Küchenchef Franck Giovannini auf brillante Weise den Willen seiner Vorgänger fortbestehen, die Gäste mit äußerster Liebe zum Detail zufrieden zu stellen. In dem, was sich im Laufe der Zeit zu einer wahren Institution geworden ist, entwickelt er mit Leidenschaft eine innovative Küche und bekräftigt damit erneut sein unerschütterliches Engagement für gesunde Produkte. Ständig in der Entwicklung, de facto durchlässig für zeitgenössische Techniken, respektiert sie das Erbe ihrer berühmten Vorbilder und projiziert es in eine neue Dimension. Ein Beispiel für fruchtbare Kreativität und höchste Raffinesse: die eleganten, mit Blutorange gepuderten Stopfleberkugeln, ein Chutney aus säuerlichen Früchten mit edlen Körnern, die die Geschmacksnerven fesseln und die Netzhaut erobern, zeugen von der außergewöhnlichen kulinarischen Kühnheit des Küchenchefs.

Restaurant de l'Hôtel de Ville

Restaurant in einem Dorf.

Küchenchef Mauro Colagreco hat sich mit seiner Familie in Menton an der Côte d'Azur niedergelassen und das Mirazur geschaffen. Es ist viel mehr als ein Restaurant, es ist ein mediterranes Anwesen, ein Lebensort, eine Geisteshaltung und eine Lebenseinstellung, bei der die Natur das Maß aller Dinge ist. Der engagierte Küchenchef mit Kultstatus hat das Mirazur als eine kulinarische Destination konzipiert, die sich perfekt in ihre Umgebung einfügt. Hier schöpft er die unzähligen Inspirationen, die seine instinktive und großzügige Küche befruchten. Er ist von den Vorteilen kurzer Lieferwege überzeugt und setzt sich für eine zirkuläre Gastronomie ein. Durch die Verarbeitung von Produkten, die aus dem Gemüsegarten des Mirazur stammen, haucht Mauro Colagreco seiner Kunst Leben ein. Seine Beziehung zu den Elementen, der Natur und dem Einfluss der Gestirne auf sie spiegelt sich in seinen malerischen Gerichten wider. Der Küchenchef und seine Frau Julia laden Sie ein, eine Speisekarte zu entdecken, die vom Rhythmus der Natur bestimmt wird. Abhängig vom jeweiligen Tag stellt sie Kreationen aus Blumen, Wurzeln, Früchten oder Blättern heraus. Genießen Sie ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das mit dem Himmel, der Erde und dem gesamten Universum verbunden ist.

Restaurant Mirazur

Restaurant am Meer.

Die bodentiefen Fenster des Molière in einem ruhigen Wohngebiet in Sapporo bieten einen Blick auf den Maruyama Park. Erlesene französische Küche, seit mehr als 40 Jahren mit viel Geschick umgesetzt von Küchenchef Hiroshi Nakamichi und seinem Team, wird in einer lichten und modernen Umgebung serviert. Die Gerichte sind eine Hommage an die regionalen Erzeugnisse Hokkaidos und die traditionelle Darbietungsweise lässt das große Können bei der Verbindung von Aromen fast vergessen - gebratene Ente mit Salsifi-Confit, Tokachi-Rind, regionales Kräuterlamm und Steinbutt-Carpaccio mit saisonalem Gemüse.

Restaurant Molière

Restaurant Molière / レストラン・モリエール

Der Ruf dieses Sternerestaurants könnte nicht besser sein. Für die Familie Alajmo begann alles im Le Calandre im venezianischen Padua. Das im Jahr 1981 von Erminio Alajmo und Rita Chimetto gegründete Restaurant wurde ab 2003 von ihren Söhnen Max und Raf auf internationaler Ebene berühmt gemacht, bevor sie weitere Restaurants eröffneten, darunter das exzellente Quadri in Venedig. Le Calandre grenzt an Perfektion. Als wahres kulinarisches Labor des Küchenchefs Max Alajmo bleibt die dortige Küche seinen regionalen Wurzeln treu, während sie gleichzeitig atypische Gerichte von höchstem Niveau anbietet. Im Speisesaal, in einem intimen und herzlichen Ambiente, setzt sich das Team mit Talent für das Motto des Hauses ein: „Sich um jeden Kunden zu kümmern, wie man sich um sich selbst kümmern würde, und zwar bis ins kleinste Detail.“ Eine fehlerfreie Darbietung.

Ristorante Le Calandre

Küchenchef Kyle Connaughton und seine Frau Katina leiten den kleinen landwirtschaftlichen Betrieb SingleThread seit 2016. Aus den Produkten des Bauernhofs kreiert Kyle eine stilvolle Fusionsküche. Das sorgsam auf handgefertigtem Geschirr präsentierte Degustationsmenü umfasst 11 den Vorlieben des einzelnen Gastes angepasste Gerichte. Auf dem Dach lädt die sonnige Terrasse dazu ein, hier ein Glas inmitten der Reben von Sonoma County zu genießen. Für Übernachtungen stehen besonders geräumige Zimmer mit ebenso ausgefeilter Ausstattung zur Verfügung. Der Sinn für herzliche Gastlichkeit ist deutlich spürbar. „Wenn Sie nach SingleThread kommen, möchten wir, dass Sie sich ganz wie zu Hause fühlen“, erklärt Kyle.

SingleThread

Hotel und Restaurant auf dem Land.

Die Technik von Thomas Keller ist so berühmt, dass die Pixar-Filmstudios bei der Ratatouille am Ende des Films mit dem gleichen Namen auf sein Können zurückgriffen. Im Herzen des Napa Valley hat dieser Küchenchef, der auch die New Yorker mit seinem Per Se verzaubert, eines der besten Restaurants Kaliforniens geschaffen. Zusammen mit ihm kreiert Küchenchef Ara Jo mit seiner Brigade eine minimalistische Küche. Dabei wird ein maximaler Überraschungseffekt gewährleistet, indem keine einzige Zutat beim Essen zweimal verwendet wird. Täglich werden zwei Degustationsmenüs angeboten, verfeinert mit frischen Kräutern und Gemüse aus dem Küchengarten.

The French Laundry

Küchenchef Patrick O’Connell hat auf seinen Traum, Schauspieler zu werden, verzichtet aus Liebe zum Kochen und zugunsten des „lebenden Theaters“ in der Welt der Restaurants. Nur eine Stunde von Washington entfernt, ist dieses Refugium am Fuße der Blue Ridge Mountains eine bevorzugte Destination für Feinschmecker aus aller Welt. Seine inszenierten Menüs stellen die amerikanische Kulinarik ins Rampenlicht, wie etwa Carpaccio vom Milchlamm mit gratinierten Kräutern und Cäsar-Salat-Eiscreme. Die Zimmer und Suiten des Inn tragen bezeichnenderweise die Namen der Pioniere der amerikanischen Küche und die prächtigen Salons des The Inn versetzen Sie in eine idyllische Traumwelt.

The Inn at Little Washington

Troisgros befindet sich mitten auf dem Land am Fuße eines Weinbergs. Das Anwesen besteht aus einem Bauernhaus zum Wohnen, einem Kochstudio zum Kreativsein, einem Restaurant, dem „Le Bois sans Feuilles“ zum gemeinsamen Genießen und einem großen Haus mit italienischem Flair „Le Bois Dormant“, zum Entspannen.
Alle Bereiche besitzen modernes Flair und sind umgeben von Wiesen, Wald, Teich, Garten und Obstwiese. Der Geschmack von César, geleitet durch die Einfachheit der Küche, wird zweifellos Inspiration für diese neue Oase gewesen sein.

Le Bois sans Feuilles

Nur wenige Schritte vom Orta-See entfernt, liegt die Villa Crespi, ein spektakulärer Bau aus dem Jahre 1879. Die arabeske Architektur der Villa und die Gastlichkeit von Grand Chef Antonino Cannavacciuolo und seiner Frau Cinzia sorgen für magische Aufenthalte. Die Küche von Antonino wird stark von seiner bisherigen kreativen Tätigkeit beeinflusst. Eines der Menüs ist eine Reise von Süd- nach Norditalien, beginnend mit einem Spieß von Jakobsmuscheln und Scampi und endend mit Taube, Foie gras und Jakobsmuscheln. Von der Villa Crespi kann man ein herrliches Italien betrachten, nur 45 Minuten von Mailand Malpensa entfernt: um das Dorf Orta und die Insel San Giulio sowie und den Sacro Monte zu entdecken.

Villa Crespi by chef Cannavacciuolo

Restaurant und Hotel an einem See.

Stellen Sie sich eine andere Welt vor, in der alles zu Ihrem Vergnügen gemacht wird. Hier, auf diesem Weg des Glücks von Relais & Châteaux, sind die Uhren stehen geblieben, um einen zeitlosen Moment mit Ihnen zu teilen. Die Villa Grand Voile, nur einen Steinwurf vom Restaurant entfernt, hat den ultimativen Traum von Christopher Coutanceau und Nicolas Brossard wahr werden lassen: ihren Gästen ein einzigartiges und erfolgreiches Erlebnis bieten zu können und so zu einem echten Reiseziel am Meer zu werden. Nur wenige Minuten vom geschäftigen Treiben des Vieux-Port de La Rochelle entfernt, lädt dieses historische Gebäude, eingebettet in einer ruhigen Straße, zu einem erholsamen Aufenthalt im Herzen der majestätischen Meerstadt ein, wo Sie durch die gepflasterten Gassen, Fachwerkfassaden und mit weißem Stein verkleideten Häuser ziellos flanieren können.

Christopher Coutanceau

Im neunten Stock des Museums für die Geschichte und Kultur der Stadt Antwerpen (MAS befinden sich Meisterwerke  (MAS) in Antwerpen befinden sich Meisterwerke einer ganz besonderen Art: Küchenchef Viki Geunes, ein Autodidakt, führt hier sein Restaurant Zilte. Genießen Sie einen Moment voller Entdeckungen und Emotionen mit einem atemberaubenden Blick auf den Hafen und die Stadt Antwerpen. Die Aromen des Meeres sind bei Zilte, was auf Niederländisch "jodhaltig" wie der Geschmack und der Geruch des Meeres bedeutet, allgegenwärtig. Viki Geunes legt großen Wert darauf, mit lokalen Fischern, Gemüsebauern und Kleinerzeugern zusammenzuarbeiten, was seiner kreativen und sensiblen Küche noch mehr Seele verleiht. Er erforscht unermüdlich die Grenzen der kulinarischen Kreationen und setzt heute seine Suche nach dem perfekten Gleichgewicht zwischen Erbe, Innovation und Weitergabe innerhalb der Familie fort. Zusammen mit seiner Frau und seiner Tochter sorgt er dafür, dass sich die Gäste in der herzlichen und persönlichen Atmosphäre des Restaurants, das harmonisch mit Naturtönen, Holz und Samt dekoriert ist, wohlfühlen.

Zilte

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