Nuestros chefs galardonados con 1 estrella Michelin

<p>Nuestros restaurantes galardonados con 1 estrella Michelin cuentan con los futuros grandes cocineros del mañana. De su cocina refinada y plagada de promesas nacen maridajes sutiles y deliciosos que narran una historia, la de un viaje o toda una vida. Nuestros chefs con 1 estrella Michelin sabrán seducirle durante una escapada en pareja o una estancia gastronómica en Relais &amp; Châteaux gracias al ingenio que le presentarán en mesa y la excelencia gustativa que ha sentado las bases de sus cocinas.</p>

1 estrella Michelin

La belleza de los paisajes alpinos de la estación de esquí de los Aravis, la creatividad de la cocina y la atención a los detalles, hacen de este chalé de elegante diseño un destino excepcional, en el centro de La Clusaz. Tras un día en las pistas, relájese en el magnífico Cristal Spa donde le esperan tratamientos maravillosos, un baño de vapor, la sauna y la piscina. Los amantes de la buena mesa adorarán el restaurante Le 5 y sus platos a base de productos locales seleccionados con criterio “responsable”. Después de cenar, finalice la velada con un buen puro en la sala de fumadores de estilo inglés, antes de retirarse a su habitación, rústica y elegante a la vez.

Restaurant Gastronomique le Cin5

Hotel y restaurante en la montaña.

En el seno de este establecimiento histórico, toda Alsacia se celebra y honra. Productos nobles y platos increíbles inspirados en exquisitas recetas de antaño se conjugan aquí con generosidad y elegancia. La cocina es, sobre todo, un momento de intercambio, un viaje culinario rebosante de descubrimientos y una forma de evadirse durante unos instantes. En el corazón del centro histórico de la capital europea, Au Crocodile se alza como un lugar mágico de encuentro con amigos o familiares. Tras varios meses de renovación, el chef Romain Brillat les dará la bienvenida en un espacio moderno y acogedor.

Au Crocodile

Restaurante en una ciudad.

En 1954, la familia Dépée transformó esta antigua parada de postas en uno de los primeros Relais & Châteaux. Los castillos del Loira y los viñedos de Sancerre y Pouilly rodean este establecimiento gastronómico donde todo es encanto y quietud. Descubra el placer inusual de dormir bajo un techo de paja y déjese seducir por la cocina del chef en el restaurante, con vistas a los robles centenarios. En la carta encontrará los fabulosos ravioli de setas silvestres en una velouté de trufas negras y el sanpedro en costra de patatas ratte y crema de cebollas rojas. Alimentos celestiales que se realzan con los vinos de una bodega prestigiosa.

Auberge des Templiers

Restaurante y hotel en el campo.

Entre los famosos viñedos del Valle de Napa, el restaurador francés Claude Rouas y su socio Robert Harmon han creado un elegante hotel con boutique escondido en un olivar que recuerda a la Provenza. Las apartadas y románticas ""maisons"", con terraza privada, mobiliario personalizado y chimeneas, están incrustadas en una colina, enmarcando una de las vistas californianas más espectaculares de Wine Country sobre sus viñedos de renombre. La cocina de inspiración mediterránea del restaurante presenta los mejores ingredientes de temporada de la región, mientras que The Spa at Auberge du Soleil incorpora ingredientes naturales indígenas del norte de California y de la región en cada uno de sus tratamientos personalizados. La bodega de 15 000 botellas cuenta con una galardonada selección de vinos nacionales e internacionales para disfrutar en la terraza de las puestas de sol.

The Restaurant at Auberge du Soleil

Hotel y restaurante en un viñedo.

“Ayer vi un sitio absolutamente encantador, el más bonito que he visto jamás en Irlanda: Ballyfin.” Esta reflexión de un aristócrata del siglo XVIII sigue siendo actual. Ballyfin Demesne con sus 250 hectáreas es un lugar de calma y gran belleza natural. Creado y desarrollado a lo largo de los últimos 400 años con bosque, lago, cursos de agua, grutas, folies y jardines cerrados, la finca ofrece un mundo idílico a explorar y múltiples actividades. En medio se encuentra la casa georgiana, cuidadosamente restaurada, con un nivel de confort excepcional y los lujosos equipamientos de un gran hotel.

State Dining Room

Hotel y restaurante en un parque.

En esta soberbia región soleada del sur de Portugal, en la magnífica playa de Praia da Rocha, una casa familiar del siglo XIX asentada frente al océano se convirtió en 1934 en el primer hotel del Algarve. Actualmente renovado, el Bela Vista Hotel & Spa continúa siendo un destino de vacaciones preservado en esta costa concurrida, que ofrece paz e intimidad en un escenario vibrante y lleno de color. En las tumbonas en torno a la bonita piscina o en la playa con acceso directo, el tiempo discurre lentamente. El vaivén de las olas mece cada instante, mientras se disfruta de un cóctel en el bar a la puesta del sol o de una cena romántica en la gran terraza sobre el mar.

VISTA Restaurante

Hotel y restaurante a orillas del mar.

A hora y media de Ámsterdam y a veinte minutos en barco de De Helder, entre tierra y mar, se encuentra el archipiélago de Wadden. Allí es donde Jef Schurr, junto con Nadine Mögling, ha decidido abrir un restaurante Michelin y habilitar varias suites modernas en lo que un día fue una casa parroquial. Al ritmo de las olas, el Chef cocina los productos locales, tales como los berberechos del mar de Wadden acompañados con beicon de cordero de Texel, una crema de raíces de perejil y un jugo de apio soufflé. Su mujer, la sumiller, es una experta en vinos europeos y se sirve de sus amplios conocimientos sobre los vinos ecológicos y naturales para crear combinaciones sutiles y únicas que complementen los contrastes en armonía de los sabores y texturas buscados por el Chef.

Bij Jef

Hotel y restaurante en un pueblo.

Situado en el centro del Chianti Clásico, Borgo San Felice Resort concentra todos los placeres de la dolce vita. El establecimiento ocupa una aldea medieval entera, con su antigua capilla, su gran piscina, sus bodegas y su propio viñedo que le rodea. Aquí le esperan infinitos deleites: auténtica cocina mediterránea, bodega excepcional y centro de bienestar. Recorrer los alrededores en bicicleta se añadirá al placer de una estancia inolvidable en esta aldea medieval. Entre otras cosas, la belleza de los pintorescos pueblos de Chianti, a pocos kilómetros, le vincularán para siempre a esta región de Italia llena de luz y de magia.

Poggio Rosso

Hotel y restaurante en el campo.

Sumérjase en el esplendor del azul infinito que abraza el Borgo Santandrea, hotel mítico ubicado a orillas del mar en la costa amalfitana. Erigido entre Amalfi y Positano, este auténtico tesoro se eleva 90 metros sobre el Mediterráneo y ofrece unas vistas sin igual. Sus 30 habitaciones y 19 suites de lujo, con terrazas panorámicas, combinan con maestría tradición italiana, modernismo y un diseño propio de mediados del siglo pasado. Se trata de uno de los pocos hoteles de la costa amalfitana que cuentan con una playa de guijarros privada. A ella se puede acceder directamente por ascensor o mediante un sendero con vistas panorámicas. Se encuentra enclavada entre paisajes protegidos y convierte al Borgo Santandrea en un aclamado destino idílico, un verdadero edén terrestre digno de visitar tanto en solitario como con acompañantes. La naturaleza exclusiva de este hotel carismático también deja su huella en el spa, los magníficos jardines mediterráneos, el mar o la piscina, donde se puede saborear un cóctel de autor durante la puesta de sol. Por último, sus tres restaurantes con vistas al horizonte mediterráneo convidan a un viaje de sensaciones, sabores y colores. En ellos, podrá degustar una cocina moderna y responsable que apuesta por productos locales y por una reinterpretación de los platos tradicionales.

Alici Restaurant

Antaño puerto de contrabandistas y refugio de piratas, hoy Roscoff sigue siendo un destino único, con sus olas esmeralda, sus casas de pescadores de granito y sus mansiones dispersas por los acantilados. Este escondite es una antigua propiedad de comerciantes, con piscina, spa y acceso a la playa. El Chef le deleitará con la calidad de sus pescados y crustáceos, comprados directamente a los pescadores de la zona. Su cocina es exponente de la Bretaña de hoy, para ver, oler y degustar con gran placer. Un paseo de quince minutos en barco le llevará a descubrir la pequeña isla de Batz, perla tropical de palmeras y playas de arena fina, perdida en el Canal de la Mancha.

Nori

A mitad de camino entre Niza y Cannes, integrado en un paraje espectacular, con el Mediterráneo en primer plano, el Cap d'Antibes Beach Hotel es una joya de la arquitectura contemporánea. Sus líneas depuradas casan perfectamente con el encanto y la exuberancia de la vegetación mediterránea del jardín, rodeado por el mar, la playa privada de arena fina frente a las Islas de Lérins y la piscina infinita. La original decoración de las habitaciones y suites invita a sus clientes a un viaje sensorial. La magia continúa en el restaurante Les Pêcheurs, que se abre al mar, ofreciendo un festín para la vista y el paladar, en lontananza: el macizo del Esterel. El chef propone una cocina de altos vuelos, refinada y delicada, a partir de alimentos de temporada procedentes de productores locales con los que trabaja.

Les Pêcheurs

"A la sombra de la Roca de Cashel, una colina con vistas al sitio medieval más emblemático de Irlanda, se encuentra otra obra maestra de la arquitectura, el Cashel Palace. Este palacio episcopal de ladrillos rojos, construido en 1728 por Sir Edward Lovett Pearce, el creador del Parlamento irlandés, combina el clasicismo y la sofisticación. Tras la simétrica disposición de la fachada, se esconde un majestuoso salón con columnas, paredes cubiertas con boiseries, escaleras con pasamanos tallados en forma de bastones de caramelo y habitaciones que parecen sacadas de un cuento de hadas. Con sus jardines de estilo inglés, sus cómodos sofás al calor de la agradable chimenea del bar y su spa bañado por la luz, el Cashel Palace brinda a sus huéspedes una estancia mágica. Un refugio idílico donde reponer fuerzas antes de sumergirse en la historia celta de los alrededores, vagar por los encantadores páramos verdes o visitar la granja de cría de pura sangre que está junto a la propiedad."

The Bishop's Buttery

En las alturas de Merano, en el Tirol del Sur, se erige el majestuoso Castel Fragsburg, un hotel excepcional del siglo XVII situado en lo alto de la ciudad. Distinguido no solo por su estilo, sino también por su filosofía y arte de vivir únicos, es un auténtico refugio rodeado de una naturaleza gloriosa e inmaculada. Desde sus terrazas suspendidas, ofrece unas vistas espectaculares del valle del Adigio, mientras que en el corazón de su mágico jardín de cinco hectáreas, invita a reconectar con la belleza del mundo a través del deleite de los sentidos. Sus veinte suites cuentan con elegantes interiores que combinan la comodidad alpina y la sensualidad mediterránea para una relajación óptima. Encontramos la misma atmósfera en el primer spa del mundo basado en la alquimia, con sus propiedades terapéuticas inauditas y sus maravillosos tratamientos de belleza. O en su jacuzzi y en la piscina exterior climatizada, para broncearse en un entorno inolvidable. En el restaurante gastronómico del Castel Fragsburg, el chef, oriundo del Tirol del Sur, pone especial énfasis en los productos regionales saludables, mientras invita a deleitarse con exquisitos aromas, que también forman parte de los prodigiosos elixires de vida.

Gourmet Restaurant Prezioso

Castello Banfi - Il Borgo, una aldea sobre una colina al sur de Siena, destaca sobre su prestigioso dominio vitivinícola. Sobre las suaves pendientes se despliega un romántico caleidoscopio típicamente toscano que mezcla parcelas de viñedos, plantaciones de ciruelos y pequeños bosques. Los grandes caldos evocan el sentido de la hospitalidad más refinada, la decoración de los antiguos edificios agrícolas fue confiada al aclamado arquitecto de interiores Federico Forquet. Concibió las habitaciones, la sala de lectura e incluso las de los restaurantes, como espacios acogedores y elegantes que invitan a los placeres de la cata de vinos de excelencia trabajados por la familia Mariani.

La Sala dei Grappoli

Central Park Voorburg le da la bienvenida a un entorno campestre, a menos de 10 km de La Haya, en los Países Bajos. Descubra las catorce suites elegantemente decoradas con toques contemporáneos de este hotel boutique. Hay una energía palpable en esta antigua residencia, que está catalogada como monumento nacional. En el corazón de la vegetación, le espera una estancia relajante. Entre Rotterdam y Ámsterdam, es el lugar ideal para un fin de semana romántico. Desde el punto de vista culinario, Central Park Voorburg es un lugar cargado de historia y localidad, como demuestra su restaurante gastronómico. Los chefs Hette Hettema y Tim Bood utilizan productos de temporada para crear platos refinados, realzados por vinos finos. Clásica, moderna y responsable, su cocina está en consonancia con la ambición del hotel de contribuir a un mundo mejor a través de la comida y la hospitalidad.

Central Park Voorburg

Este encantador castillo está al lado de Lunéville, pueblo en el que Voltaire se sentía “como en Versailles”, según escribió. Cerca de este “pequeño Versailles” de los duques de Lorena, podrá descubrir el cristal de Baccarat y la célebre plaza Stanislas de Nancy, declarada patrimonio de la humanidad por la Unesco. Adoménil es una construcción del siglo XVIII muy bien remodelada y realzada con sutiles toques de modernidad. El Chef Cyril Leclerc ofrece una cocina gastronómica y atrevida en la que priman los productos frescos, la mayoría de ellos provenientes de la región de Lorena. El atento servicio y la excelente cocina ofrecen lo mejor de pasado y presente.

Château d’Adoménil

Restaurante y hotel en un parque.

Entre viñas y colinas, el Castillo de Berne encarna el arte de vivir provenzal en un marco excepcional, en el que la luz y los aromas mediterráneos crean un verdadero escenario. En medio de la naturaleza, esta finca vitícola de 500 hectáreas es la cuna de vinos DOP Côtes de Provence.  El castillo del siglo XVIII alberga las habitaciones y suites elegantes, así como el restaurante, donde se revela una cocina sincera y creativa desde el huerto a la mesa. Alrededor del castillo, las villas privadas construidas en piedra ofrecen una experiencia íntima. Cada una dispone de un mayordomo particular, y se puede solicitar a un chef privado para saborear los productos de la finca. Aquí, todo invita a vivir al ritmo de cada uno: seguir un taller enológico o culinario, caminar o andar en bicicleta por los senderos de los alrededores, disfrutar de un tratamiento holístico en el spa o descansar al borde de la piscina. Con el paso de los días, el Castillo de Berne revela la armonía perfecta entre naturaleza, vino, gastronomía y bienestar.

Le Jardin de Berne

Se cuenta que fue Jean Cocteau el que diseñó la escalera del castillo de Courcelles. Este rumor dice mucho de la atención que se presta a los detalles en este palacio para gourmets, por cuyo jardín francés le gustaba pasear a Jean-Jacques Rousseau. Situado entre París, Aisne y la región de Champagne ha acogido también a Racine, La Fontaine y Dumas ¿Qué páginas se escribieron aquí que han pasado a la posteridad? Tendrá todo el tiempo para pensar en ello mientras pasea por el magnífico jardín a lo largo del canal, nada en la piscina, juega al golf o al tenis o durante las opíparas comidas que le harán descubrir los mejores productos y los grandes Champagnes de la región.

La Table de Courcelles

El Château de Fonscolombe, antiguamente residencia de una gran familia de humanistas provenzales, ha mantenido su espíritu. Sus salones, adornados con pieles genovesas y papel pintado chino, hacen eco aún de la vivacidad de su ingenio. El parque, con sus senderos y sus majestuosos árboles, es la herencia del botánico de la familia. El restaurante La Table de l'Orangerie ha sabido unirse al encanto elegante, rústico y provenzal de la finca. Agradables y tranquilos en invierno, sus "cuartos de verano" permanecen a la sombra del majestuoso ciprés calvo. El chef Marc Fontanne insufla allí su creatividad y propone una cocina moderna con sabores provenzales originales en armonía con la riqueza del terruño.

La Table de L’Orangerie

Château de la Gaude ofrece a los hedonistas una sensación de evasión a solo 10 minutos del centro de Aix-en-Provence. El monte Santa Victoria parece vigilar esta bastida del siglo XVIII, rodeada de jardines de estilo francés declarados  Monumentos Históricos, al igual que el edificio principal de la finca. En este establecimiento, en el que reinan la calma y el refinamiento, la naturaleza, la gastronomía  y el vino coexisten con las obras de artistas contemporáneos, entre las que destacan las de Philippe Pasqua. Además, este establecimiento es una residencia de artistas cuyas obras se exhiben. 

Pasee por la alameda en busca de mariposas, piérdase en el laberinto de boj. El encanto sinigual del exterior contrasta con la decoración minimalista de las habitaciones y suites, distribuidas entre el edificio principal y las "longères" (dependencias alargadas) del castillo.  También puede optar por vivir una experiencia insólita alojándose en cualquiera de las tres cabañas modernas que dan a las viñas. Entre los cuatro restaurantes del Château de la Gaude sobresale Le Art, con su genuina cocina provenzal , así como Kaiseki, que pone de relieve la cocina japonesa. Los amantes de los vinos podrán descubrir los caldos “DOC – Coteaux d’Aix-en-Provence” que se elaboran en la finca. Para completar su experiencia, tiene a su disposición un spa dedicado enteramente a su bienestar.

Le Art

La torre está tan cerca del río que el castillo parece flotar en sus aguas. Ubicado entre la comarca del Lot, conocida como la “tierra de las maravillas”, y la Dordoña, que alberga más de mil castillos, el Château de la Treyne es el lugar ideal para descubrir esta región fabulosa. El Chef reinterpreta la cocina de la zona, trabajando el foie gras, por supuesto, o el cordero de las mesetas de Quercy. Aquí se puede degustar una cena exquisita en el gran salón Luis XIII o en la terraza que domina la Dordoña. Respire este aire puro y mire a su alrededor con los ojos bien abiertos para apreciar la majestuosidad del paisaje.

Restaurante Château de la Treyne

Hotel y restaurante en la ribera.

El Château de Valmer, ubicado a 300 metros del mar, en un vasto terreno de seis hectáreas entre viñedos ecológicos y la campaña de la Provenza, es una antigua pensión familiar que, con el paso de los años, se ha transformado en hotel de lujo.
La familia Rocchietta-Montloin, propietaria del lugar desde 1946, ha cultivado en él siempre el arte de la hospitalidad. Los huéspedes tienen a su disposición elegantes y acogedoras habitaciones, cabañas colgadas en los árboles, otras residencias y un restaurante gastronómico con estrella Michelin cuya cocina se inspira en los productos ecológicos del jardín. 
Caminando por la majestuosa alameda de palmeras se accede a la playa privada, situada frente a la Île d'Or.
Un luminoso y magnífico spa abierto sobre el parque, además de una gran piscina exterior climatizada, completan una escena que invita al descanso y la relajación.

La Palmeraie

Gracias a una larga tradición culinaria, el Château Neercanne combina gastronomía y hospitalidad en un entorno íntimo. Con su vista incomparable del bucólico valle de Jeker, cerca de Maastricht, este mirador de finales del siglo XVII alberga un restaurante excepcional y algunas suites que permiten disfrutar del patrimonio del lugar. Ubicadas en la casa solariega original, cada una de ellas combina elementos históricos y modernos, y tiene acceso a los jardines barrocos privados, incluidos en el Patrimonio Mundial de la UNESCO. Bajo las impresionantes lámparas de araña del restaurante Château Neercanne, los comensales pueden saborear una exquisita cocina de temporada inspirada en la gastronomía francesa. El chef da prioridad a los ingredientes locales y a los productos del huerto del castillo, que combina en unos platos innovadores y delicados. L’Auberge, el segundo restaurante de la finca, con su mezcla de bóvedas antiguas y elegante decoración contemporánea, es el escenario ideal para cualquier celebración inolvidable.

Château Neercanne

A cinco minutos de la ciudad medieval de Montluçon, se alza el Château Saint-Jean, en el emplazamiento de una antigua encomienda templaria. Desde lo alto de las torrecillas de este mítico hotel, se domina un inmenso parque con árboles centenarios, donde cisnes y patos salen al encuentro de los huéspedes. Descubra las habitaciones y suites de este lugar cargado de historia, que combina modernidad y estilo renacentista. Ofrecen vistas despejadas al parque Saint-Jean y a su estanque. Arraigada en el Borbonés, el alma de Auvernia se revela en este remanso de paz gestionado por el matrimonio Delion. Regálese un momento de relajación en el spa con vistas al hipódromo, o bien haga un alto en el bar, junto a la chimenea de piedra volcánica, para degustar una de las creaciones del jefe de camareros. En el restaurante gastronómico, ubicado en una antigua capilla del siglo XII, disfrute de la cocina creativa del renombrado chef Olivier Valade. Los platos que compone como cuadros destacan visualmente y ponen de relieve la autenticidad de los productos de la región.

La Chapelle

Las habitaciones dan a un jardín privado, un pequeño oasis de verdor en el que crecen hierbas, frutas y verduras ecológicas que abastecen al restaurante. Nos encontramos en el corazón del casto antiguo de Lille, en un hotel particular del siglo XVIII de hermosa arquitectura clásica. Característico por su estilo inigualable, los techos, los suelos y la ebanistería de época se han conservado y combinado audazmente con la decoración contemporánea de las habitaciones, así como con las obras de arte que se encuentran repartidas por el hotel, que ha sido concebido como un auténtico lugar cultural. En el restaurante, el chef elabora una cocina creativa y "estremecedora", optando por los productos locales y de temporada.

La Table

Hotel y restaurante en una ciudad.

Instalado en Manhattan, el lionés Daniel Boulud se ha convertido en uno de los Chefs más importantes de la escena internacional. Pero la fama no ha cambiado en nada su estilo personal y acogedor. Su gran principio: “elaborar los mejores productos americanos según la tradición culinaria francesa”. Mezclando ingredientes sencillos y nobles, convierte un plato rústico en el colmo del refinamiento. Entre sus expertas manos, productos regionales, como las vieiras de la bahía de Nantucket o el buey de Montana, se cocinan hasta alcanzar la perfección, en un marco donde la decoración contemporánea se incorpora con elegancia a una arquitectura neoclásica deslumbrante.

Daniel

A apenas media hora de Colonia por carretera, en medio de un entorno frondoso, el hotel Diepeschrather Mühle es el albergue exquisito del chef propietario Nelson Müller.  Es el refugio ideal para combinar una escapada gastronómica con el descanso. En medio de la campiña de Renania del Norte–Westfalia, es un punto de partida ideal para dar paseos y excursiones revitalizantes y visitar las casas con entramado de madera de Bergisch Gladbach. Las habitaciones están diseñadas con un estilo moderno, y cuentan con bonitas terrazas que dan al bosque o a la piscina exterior. La cocina gourmet permite al chef propietario dar rienda suelta a su pasión con una cocina creativa, principalmente vegetal, al servicio de los productos de temporada, y un segundo restaurante refuerza el concepto «de la granja a la mesa». El hotel Diepeschrather Mühle es ideal para disfrutar de la tranquilidad y la gastronomía, tanto en la mesa como en los cursos de cocina impartidos por el chef. Inauguración el 28 de marzo de 2025.

Restaurant Schote

A los 7 años, Philippe Chevrier ya sabía que quería ser cocinero. Su madre y su abuela, que acostumbraban a elaborar una cocina local generosa y familiar, fueron quienes le transmitieron esta pasión. Cumplió su sueño en 1986 al convertirse en propietario del Domaine de Châteauvieux. Una excelente razón para hacer una parada en pleno corazón de Satigny, la mayor comuna vitivinícola de Suiza, a pocos kilómetros de Ginebra. Philippe Chevrier se rodea de un equipo de gran talento, entre los que figuran el chef François Periers y el pastelero Manuel Pereira, para realzar los mejores productos. En un entorno natural, el Domaine de Châteauvieux constituye un escenario excepcional para los sibaritas ávidos de nuevos descubrimientos y autenticidad. Esta antigua explotación vinícola, construida en el siglo XVI, ofrece la posibilidad de completar la experiencia alojándose en una de sus habitaciones o suites, que combinan el encanto intemporal con detalles contemporáneos.

Domaine de Châteauvieux

Restaurante y hotel en un viñedo.

En una tierra legendaria, Locguénolé se refleja en las aguas oscuras de un brazo de mar. Orientados hacia el oeste, el castillo y la pequeña casa solariega se asoman a un ancho meandro donde la luz y el paisaje cambian al ritmo de las mareas. Rodeadas de un gran parque arbolado, estas mansiones históricas del XVIII y principios del XIX han pertenecido a la misma familia durante siglos. Comodidad y tradición se aúnan en un establecimiento de estilo clásico. La cocina, creativa, conjuga sutilmente los productos de la región de Morbihan con los del mar. El pontón privado permite atracar, a los navegantes de paso que remontan el río Blavet desde la rada de Lorient.

L'Inattendu

En el punto donde convergen los golfos de Nápoles y Salerno, en un promontorio con paisajes grandiosos, la cocina de Alfonso y Ernesto Iaccarino es una declaración de amor a este rincón de Italia cuajado de limoneros, vides, olivos y vestigios antiguos. Utilizando los productos frescos de su propia finca, Le Peracciole, Iaccarino elabora maravillosos platos mediterráneos a partir de recetas sencillas: pez espada con garbanzos y tomillo, salmonetes con romero y pepino o pasta con almejas y calabacín. La presencia de su mujer y sus dos hijos crea un ambiente familiar y los productos excepcionales, la cálida acogida y la maestría de Iaccarino marcan la diferencia.

Don Alfonso 1890

Restaurante y hotel en un pueblo.

Desde hace más de 800 años, el Dragsholm Slot, histórico edificio danés, es bañado por la incomparable luz de la península de Odsherred. Rodeada de profundas bahías, bosques y campos, la zona es un geoparque clasificado por la UNESCO. Se trata de un emplazamiento único que el artista de renombre mundial Olafur Eliasson empleará como escenario para narrar la historia del castillo en su próxima gran obra de Land Art, Ville héliotropique. Los interiores resultan acogedores y auténticos, e invitan a prolongar la experiencia en el restaurante gastronómico. Bajo los amplios arcos de piedra blanca, la cocina nórdica constituye el centro de atención, realzada por la delicadeza y la fama de las verduras locales.

Dragsholm Slot Gourmet

En el corazón de la pintoresca campiña de Cumbria, al noroeste de Inglaterra, se encuentra Farlam Hall, un remanso de paz rodeado de árboles centenarios que se reflejan en el estanque de la finca. Esta mansión discretamente elegante cautiva tanto a los amantes de la naturaleza como a los urbanitas que quieren desconectar alejados del bullicio La región es un paraíso para los senderistas, y el magnífico macizo montañoso de los Peninos del norte y el muro de Adriano están a unos pocos minutos en coche. El parque y los jardines de Farlam Hall revelan su belleza singular en cualquier estación, mientras que el ambiente tranquilo y acogedor de las zonas comunes invita a olvidarse del tiempo.
Las luminosas habitaciones y suites, adornadas con típicos muebles ingleses, son ideales para relajarse y descansar. Por su parte, el chef del Cedar Tree da prioridad a los productos locales de temporada, algunos de ellos procedentes del huerto del establecimiento, para ofrecer una cocina creativa y sabrosa.

Cedar Tree by Hrishikesh Desai

Junto con el faro de Cabo da Roca, la Fortaleza do Guincho es el punto más al oeste de Europa. Las olas del Atlántico rompen con fuerza contra las rocas al pie de este caserón impasible. Ante el portalón de entrada, dos cañones apuntando hacia el mar le recuerdan que va a entrar en una antigua fortaleza. Una edificación con carácter e inmenso encanto, con interiores del siglo XVII muy bien conservados, una deliciosa cocina marinera, la playa a dos pasos… ¿Qué hacer en los alrededores? Practicar deportes náuticos, jugar al golf o ir al casino de Estoril. Para disfrutar de una vibrante vida cultural y nocturna, Lisboa está a tan sólo treinta kilómetros de distancia.

Fortaleza do Guincho

El Gardena Grödnerhof es un remanso de bienestar en el corazón de los Dolomitas, en los míticos Monti Pallidi (las montañas pálidas) que, al atardecer, se tiñen de maravillosos tonos rosados. Paraíso de alpinistas, también están copados por los esquiadores en invierno El hotel propone excursiones guiadas por los espléndidos Dolomitas, para descubrir una naturaleza prodigiosa y un panorama de fábula. Después de una jornada al aire libre, apreciará el ambiente del Gardena Grödnerhof. El hotel, famoso por su cocina, dispone de un soberbio spa y de un centro de belleza y fitness. Al final del día, déjese embargar por el bienestar en el Bar & Habana Lounge.

Anna Stuben

Gidleigh Park es una apacible casa de campo rodeada de más de cuarenta hectáreas de jardines, en medio del paisaje preservado del Devonshire. Presidiendo majestuosamente las orillas del Teign, al borde del parque del Dartmoor, ofrece un remanso de paz jalonado por paseos bucólicos y juegos al aire libre, en un césped impregnado de los aromas de un magnífico huerto. En el interior, el espíritu del movimiento Arts and Crafts impregna los lugares adornados con obras de arte y antigüedades. Las habitaciones están decoradas con esmero, y la mayoría de ellas dan al río y los jardines. La recepción tranquila contribuye a crear una atmósfera de una rara serenidad, parecida a la de esas novelas que da gusto releer. En la cocina, los menús realzan por completo los mejores productos de temporada en unos platos en los que cada ingrediente revela la amplitud de sus sabores. Un remanso de paz intemporal, que encantará a los huéspedes que buscan tranquilidad, naturaleza y el encanto de un lugar distinto.

Gidleigh Park

Gilpin es un hotel con encanto ubicado en un sitio extraordinario: el parque nacional del Lake District. En el edificio principal las habitaciones están decoradas con refinamiento y modernidad y algunas de ellas tienen un jardín privado y un jacuzzi de madera de cedro. A una milla del hotel principal, la soberbia "Lake House" alberga unas suites privilegiadas que comparten una finca de 40 hectáreas con un lago privado y el Spa Space at Gilpin Hotel, con tratamientos de haloterapia y jacuzzi exterior. Dedique tiempo a disfrutar de los placeres sencillos en este marco excepcional, entre relajantes tratamientos corporales y actividades deportivas tonificantes.

SOURCE at Gilpin Hotel

En este palacete señorial renacentista, en el centro de Romorantin − capital de la Sologne − que motivó el viaje de Leonardo da Vinci a Francia, el Chef Didier Clément disfruta experimentando con sabores naturales inéditos. De sus lecturas, encuentros y paseos por la Sologne nace su cocina de autor, que revaloriza productos casi olvidados como la angélica, la flor de saúco o la pimienta malagueta, y sorprenderá a su paladar. Espárragos blancos, níscalos de bosque y caza en temporada, además de unos postres exquisitos, despertarán sutilmente todos sus sentidos. Todo ello acompañado de una espectacular carta de vinos del Loira.

Lion d’Or 1774

Restaurante y hotel en una ciudad.

Gravetye Manor es un sitio realmente encantador, cerca de la animación londinense y a la vez lejos del tumulto de la capital. Esta magnífica mansión isabelina se yergue orgullosamente entre caminos sinuosos y parterres cuajados de flores, en el jardíin natural y agreste que fue el de William Robinson, creador del genuino jardín inglés y antaño propietario de este lugar. El encanto de esta maravillosa casa de campo es evidente en el restaurante revestido de boiseries donde siempre crepita el fuego en la chimenea. En verano como en invierno, el paisaje bucólico, la excelente cocina y un servicio atento pero discreto aseguran una experiencia inolvidable.

Gravetye Manor

Hotel y restaurante en un bosque.

Hambleton Hall es una mansión victoriana elegantemente reconvertida en un hotel de prestigio escondido en el corazón de las Midlands, en Rutland. Sin embargo a pesar de ser el condado más pequeño de Inglaterra, aquí se encuentra el lago artificial más grande de Europa. Un detalle geográfico que se añade a los atractivos de este hotel colgado de una colina con vistas a las aguas del lago. Disfrutará de la hospitalidad sin par de Tim y Stefa Hart y sucumbirá al encanto de los interiores y la calidad de la cocina, simplemente única. Al dejar este marco grandioso, cada huésped lleva grabado en la memoria el fantástico recuerdo de un paréntesis de calma y bienestar.

Hambleton Hall

Hotel y restaurante a orillas de un lago.

Al pie del Mont Blanc, Pierre Carrier y Perrine Maillet se han hecho cargo de este hotel – de cocina excepcional, basada en la gastronomía local – fundado en 1903 por el bisabuelo Carrier. Ya sea en el hotel principal o en los chalés del jardín, todas las habitaciones son modernas y cálidas a la vez. Por un lado, el extraordinario menú del Albert 1er y sus elaboradas recetas, llenas de influencias piamontesa y de Liguria. Y por otro, La Maison Carrier y sus especialidades de la zona, en un entorno de granja antigua frente al Mont Blanc. La piscina interior/exterior da también al paisaje de nieves perpetuas. Un destino espectacular y delicioso.

Albert 1er

Restaurante y hotel en la montaña.

A orillas del río Bouzaize se alza una bonita casa burguesa con un elegante jardín de estilo francés y un parque majestuoso de siete hectáreas con árboles centenarios. Este establecimiento colmado de encanto conjuga elegantemente tradición y modernidad en el corazón del prestigioso viñedo de la Côte de Beaune. En el restaurante gastronómico, el chef actualiza la cocina tradicional al gusto de hoy. El huerto permite elaborar una carta sencilla y deliciosa en el Bistrot du Bord de l’Eau, albergado en las antiguas cocinas que datan de 1750. En la bodega, más de 1000 referencias de los vinos más prestigiosos de Borgoña.

Table de Levernois

Esquiar en las pistas mundialmente famosas de Crans-Montana no es el único placer que le reserva este chalé. Las suites disponen de chimeneas y baños burbujeantes, con vistas a las cimas nevadas. El chalé está dotado de un spa. Fachadas de madera originales, interiores con muros de piedra; aquí el encanto está por todas partes. Si el “Bistrot des Ours” le propone cenar en un ambiente acogedor, el Chef Franck Reynaud le invita a degustar, en el restaurante gastronómico, una selección de verduras tiernas, cordero lechal, lubinas, salmonetes, corzo y otras maravillas. No se vaya sin admirar el retrato de Félix, el burrito que vivía en el antiguo Pas de l’Ours.

Restaurant Gastronomique l'Ours

A los pies de las pistas de esquí de Bellevarde, Les Barmes de l'Ours le da la bienvenida a un ambiente auténtico y refinado. En cada planta, el hotel ofrece una decoración cálida y original: estilo escandinavo, lodge americano, chalé alpino o loft contemporáneo.
La Table de l'Ours, restaurante gastronómico, es conocido por su cocina regional de alta calidad mientras que La Rôtisserie des Barmes y Le Coin Savoyard ofrecen carnes y especialidades locales en un ambiente distendido. 
Los deportistas y hedonistas sabrán apreciar los servicios del pro-shop, la piscina y los 1000 m2 de spa. Por último, una sala de fumadores, una bolera y un espacio de juego dedicado a la familia completan este abanico de posibilidades propenso a la evasión de cuerpo y mente.

La Table de l'Ours

En Viareggio, un elegante balneario en la costa de la Toscana, haga una parada en este majestuoso hotel de estilo art nouveau y sumérjase en la historia. Esta residencia de finales del siglo XIX, situada a lo largo del paseo marítimo de la ciudad y completamente renovada en 2019, te envolverá en su cálida y romántica atmósfera con suelos de madera maciza y un mobiliario con mucho estilo, contemporáneo y con encanto.
Un espléndido edificio de estilo art nouveau. A continuación, diríjase al restaurante Lunasia, galardonado con estrella Michelin, donde le espera una deliciosa comida mediterránea, así como una impresionante vista del Paseo de la Libertad.

Lunasia

En las colinas de Aureville en los campos de Toulouse, Isabelle y Frank Renimel  han diseñado un lugar acogedor y auténtico, ensalzado con un toque de fantasía.
Se han conservado las paredes de ladrillo y piedra de la antigua granja del siglo XIX que conviven con extensiones de líneas geométricas creando una bonita armonía.
La decoración es simple, acogedora, animada por aquí y por allá, con colores vivos y las cinco habitaciones evocan cada una, una emoción (la diversión, la gula... ).
A la mesa, los platos le maravillarán.
Hechos como de pizarra, llevan una flor proveniente del jardín a modo de seña distintiva. Ponen en valor los mejores productos regionales como el cochinillo o el caviar de los Pirineos.

En Marge

El Hôtel Richer de Belleval, se ubica en Montpellier, en la codiciada región de Occitania, en Languedoc, allí donde revela toda su grandeza. Esta antigua mansión del siglo XVII, meticulosamente renovada por los mejores especialistas en restauración del patrimonio, se ha transformado en un auténtico hogar familiar y alberga ahora un excelente restaurante gastronómico y una fundación de arte contemporáneo. Con el mismo espíritu de legado y armonía artística, este excepcional hotel, caracterizado por la herencia romántica del prolífico Siglo de las Luces, revela el encanto de sus proezas ornamentales y arquitectónicas, enlazando en una atmósfera única el pasado y el presente, como demuestran las 20 lujosas habitaciones teñidas de clasicismo y aderezadas con toques disparatados y bohemios. Es un maravilloso y gratificante placer alojarse en este remanso de paz cerca del mar Mediterráneo. Mientras se disfruta de las vistas de la famosa Place de la Canourgue, también resultará memorable degustar la cocina contemporánea con sabores del sur de Le Jardin des Sens, el restaurante de los chefs gemelos Jacques y Laurent Pourcel, que han encontrado en el Hôtel Richer de Belleval un entorno digno de su expresión culinaria.

Jardin des Sens

En el siglo XVIII, el Hotel Seesteg se usaba como almacén de las planchas de madera del muelle, a fin de protegerlas de las tempestades de invierno del mar del Norte. Hoy, ese hangar se ha transformado en un oasis de calma y relax. Todo se ha concebido para crear un ambiente íntimo incomparable en un marco elegante y de diseño. Todas las habitaciones están orientadas al mar y la piscina en la azotea ofrece un panorama deslumbrante del parque nacional del mar de Wadden, declarado patrimonio de la humanidad. Los grandes ventanales ofrecen una vista directa a la playa de arena blanca.

Seesteg Restaurant

Inaugurado hace más de 50 años por Aimo y Nadia, compañeros de vida y de trabajo, Il Luogo Aimo e Nadia debe hoy su fama tanto a su cocina como al lugar, fruto de un proyecto artístico y arquitectónico en colaboración con Paolo Ferrari, donde las performances conjugan alta gastronomía, teatro y arte. Hoy, su hija Stefania está al frente de Il Luogo, respaldada por los chefs Fabio Pisani y Alessandro Negrini, que han recogido el testigo de una cocina creativa: su estilo revela sabores inimaginables. La elaboración de los platos aúna técnicas antiguas y modernas y desvela los complejos legados de la cultura y de la naturaleza italianas.

Il Luogo Aimo e Nadia

Este hotel es el sueño de Carlino Cinque. Perdidamente enamorado de esta tierra, mandó construir una villa sobre un promontorio con una vista espectacular que abarca Praiano, Positano, la costa y los riscos de Capri. Con el tiempo, el sueño creció y el hotel también. Hoy, todas sus numerosas habitaciones tienen terraza y vistas fantásticas al mar. Los interiores son una maravilla: suelos de barro con azulejos, puertas decoradas con frescos ... Un ascensor perforado en la roca da acceso a una playa privada y al restaurante, Carlino. Sin olvidar el spa y la pista de tenis instalados entre los acantilados.

Zass

Un espléndido paisaje de montañas rodea el viejo albergue cuyo estilo típico de la Engadine se ha conservado a lo largo de sus 450 años de existencia. Los nuevos edificios se han adosado armónicamente, revistiendo su traza contemporánea de madera natural para rememorar los bosques de pinos y alerces del entorno. La piscina se llena con agua de manantial de la vecina meseta. Este lugar tranquilizante y cálido es la obra de una familia cuyos miembros, de numerosas generaciones, construyen aportando talentos complementarios. Hostelera, cocinero o carpintero, todos tienen a orgullo dar a los huéspedes lo mejor de sí mismos: confort esmerado, buena acogida y cocina delicada basada en productos frescos de temporada, se conjugan en armonía con una decoración elegante y equilibrada.

VIVANDA

El Kanamean Nishitomiya es uno de los pocos ryokanes que susbsisten en los intersticios del centro de la ciudad moderna de Kioto. La arquitectura de madera alberga solamente ocho suites que dan a un pequeño jardín japonés sembrado de flores de estación. Futón, tatamis, mobiliario de bambú... allí reina un gran serenidad. Quinta generación de hoteleros, el señor y la señora Nishida les acogen personalmente, siguiendo la tradición de hospitalidad japonesa. Como la preciosa vajilla en la que se sirve la comida, sus anfitriones cuidan cada detalle, inspirándose en la historia del barrio de Honeyanocho, famoso por la artesanía de abanicos que ha dado su nombre al hotel.

Nishitomiya

Este hotel contemporáneo, ubicado en un remanso de verdor en una pequeña isla privada de la laguna de Saint-Cyprien, es un auténtico rincón rodeado por el Mediterráneo y los Pirineos. Bañadas por el sol, las habitaciones invitan a la relajación total gracias a su decoración marítima inspirada en las embarcaciones Riva. En la azotea, la piscina climatizada de agua de mar disponible durante todo el año cuenta con unas vistas panorámicas de toda la laguna, y el spa con tratamientos de talasoterapia ofrece cuidados personalizados en un ambiente exclusivo. En el restaurante gastronómico L'Almandin, el chef elabora una cocina mediterránea de temporada a partir de productos locales realzados por sus sutiles maridajes.

Restaurant l'Almandin

L'Arnsbourg

La Table de l'Auberge Basque

“Nunca te sientas satisfecho.” El chef franco-japonés, Yoshinori Shibuya, nunca ha olvidado este consejo que le dio el gran chef francés Alain Chapel. El Chef Shibuya ha impulsado constantemente su creatividad hacia nuevas cotas, siguiendo los pasos de Chapel y de Robuchon, para crear un restaurante de primer nivel, en Osaka. En un marco minimalista, adornado de bronces y telas, podrá degustar su cocina de inspiración francesa, con enorme respeto por los productos que incluye la conocida ensalada de bogavante al cilantro, paupiettes de lenguado al foie gras y la piccata de cordero. Quizás exista la perfección después de todo.

La Bécasse

La Bécasse / ラ・ベカス

Varias generaciones de los Gleize se han ocupado con esmero de esta antigua casa de postas del XVIII. Los balcones, los senderos enlosados y las contraventanas verde almendra son obra de Jany, el último miembro de la dinastía. En la cocina reinventa las recetas provenzales de su abuela Gabrielle: las mismas raíces con otro acento. Lo dulce ocupa un lugar de honor, en homenaje a Pierre, el padre y confitero. Pruebe la crema helada a la miel de lavanda servida en panal. Una huerta biológica, jardín de tipo inglés con flores, frutas y verduras, da lo mejor de la tierra. Más que un alto en el camino, esto es un viaje de los sentidos, una escala natural hacia la felicidad.

La Bonne Étape

A poca distancia de Limoges, se encuentra este refugio de paz donde la vegetación es la protagonista. El tiempo parece haberse detenido en La Chapelle Saint-Martin; los clientes pueden retroceder en el tiempo y sumergirse en la vida de la residencia privada de este artesano de la porcelana del siglo XIX. Los que disfrutan con la poesía de los paisajes se enamorarán de esta capilla, rodeada de 35 hectáreas de árboles bicentenarios. El paisaje de campo de los alrededores es bellísimo y el jardín, los estanques y el viejo pontón son lugares idóneos para meditar. A pesar del carácter histórico de la casa y los jardines, la cocina supone un soplo refrescante de modernidad.

La Chapelle Saint Martin

Situado entre Estrasburgo y Colmar, al abrigo del macizo de los Vosgos, La Cheneaudière acoge a los visitantes que buscan aire puro y descanso. Este establecimiento familiar, miembro de Relais & Châteaux desde hace cincuenta años, perpetúa la hospitalidad alsaciana en un entorno auténtico y refinado, en el que la naturaleza omnipresente ofrece una desconexión total. Las habitaciones poseen una elegancia suntuosa y cuentan con una vista incomparable del pintoresco valle del Bruche. Dos restaurantes miman el paladar de los gourmets, con una cocina de corazón y sabor que respeta las estaciones y realza los productos artesanales de la región. También merece la pena disfrutar del spa de La Cheneaudière. Con sus 2500 m2 y grandes vistas a los espacios abiertos, dispone de equipamientos raros, como el «flotarium» en el que uno puede relajarse sintiendo la ingravidez. Un destino ideal para que el cuerpo y el espíritu descansen y los sentidos se despierten.

Restaurant Gastronomique "Le Feuillage"

En el recodo de una callejuela de la majestuosa ciudad de Uzés, esta casa tricentenaria, antigua  residencia de la familia Chambon de La Tour y monumento histórico, ha recuperado todo su lustre. Tras la fachada magistral, una escalera monumental del siglo XVII y otra secreta conducen a las habitaciones amuebladas al estilo contemporáneo, con una vista seductora de los tejados del casco antiguo. Admirables bóvedas románicas albergan un spa inspirado en las tradiciones ancestrales del bienestar y en La Table d’Uzès, el chef propone una cocina de mercado de influencia provenzal, a degustar en el patio cuando hace buen tiempo con un vino del Languedoc.

La Table d'Uzès

"""De una actualidad auténtica"", así describe Éric Girardin La Maison des Têtes, en Colmar, sin duda, uno de los edificios históricos más bonitos de Alsacia. Construida en 1609, esta residencia burguesa debe su nombre a las 106 cabezas pequeñas de piedra que decoran la fachada – tras la cual la pareja desarrolla su extraordinario saber hacer desde 2015. Solo así se consigue una combinación de mesón tradicional, restaurante de lujo discreto galardonado con estrella Michelin y hotel con personalidad propia como la de La Maison des Têtes. Mientras que el mesón histórico sirve principalmente platos locales, el restaurante, sin embargo, se abre a nuevas formas de expresión. Déjese seducir, en un ambiente refinado, por el ""voyage en monde végétal"", el munster ""gonflé"" de uva gewurztraminer o las ""broutilles & canailleries"" dulces de postre. A continuación, regrese a la intimidad de su habitación, donde la decoración contemporánea realza las maravillosas obras de ebanistería tradicional de la propiedad."

Restaurant Girardin

El Landhaus Stricker reúne las condiciones ideales para una estancia maravillosa en Sylt, una isla donde la naturaleza es excepcional y el aire particularmente puro. Allí uno se siente bien en cualquier estación, tanto si se refugia en la biblioteca como si se relaja en el agua caliente de la piscina cubierta o en la playa, bien cobijado en un strandkorb, esas hamacas /cabina del mar del Norte. El spa dedica 500 m² a la puesta en forma, el relax y las terapias. Después nada mejor que degustar las creaciones gastronómicas del chef Holger Bodendorf. Disfrutará con el Atún y Pepino: atún marinado, atún asado, tartar de atún, drop de pepino, mousse de pepino y espuma de bergamota.

BODENDORF'S

En un paisaje de postal con vistas espectaculares a las cumbres nevadas, como colgado de la montaña, Le Chalet d'Adrien domina Verbier, una de las más encantadoras estaciones de altura de Suiza. Dominio esquiable incomparable en invierno, pastizales de altura para hacer senderismo en verano. Boiseries y telas coordinadas, mobiliario antiguo, libros y objetos colocados aquí y allá, como en casa, crean un ambiente con auténtico encanto propicio a la contemplación de la belleza intacta del paisaje. La piscina, frente a la montaña, y el Spa by Clarins invitan al bienestar. Los restaurantes ofrecen los mejores sabores de la vecina Italia y los productos y vinos del Valais.

La Table d'Adrien

Treinta años después, una vez consagrado con 3 estrellas en la guía Michelin por el Relais & Châteaux Le Clos des Sens, en Annecy, Laurent Petit regresa a Alto Marne, su tierra natal, y abre en Langres el Relais & Châteaux Le Clos Vauban.
Una dirección que aspira a situar a la región de Gran Este en el mapa de la gastronomía.
En las murallas de la mayor ciudad fortificada de Europa, Laurent y Martine Petit han adquirido una residencia histórica rodeada de un huerto de hortalizas y hierbas aromáticas. Siguen transmitiendo su vocación trabajando mano a mano con el chef Valentin Loison y la chef sumiller (su compañera) Anaïs Bercegeay, «maîtres de maison». Un encuentro fundamental que se inició en Clos des Sens. Aquí el chef se inspira en la esencia misma de la tierra, creando una cocina con un fuerte compromiso local.
Poética y delicada en la cocina íntima de Bulle d’Osier, más accesible dentro de su singularidad en el comedor Mirabelle y siempre sublime por los vinos de autor, de Champaña a Borgoña, de Jura a Alsacia.
Le Clos Vauban también ofrece una serie de habitaciones y suites personalizadas dentro de un estilo haussmaniano.

Bulle d'Osier

Acurrucado en la falda de una colina, junto al pintoresco pueblo de Mane, y bañado por el sol provenzal, Le Couvent des Minimes, un Hôtel & Spa L’Occitane en Provence fue convento de monjas, antes de convertirse en un gran hotel. Protegido del mistral por la escultural Roca de Volx, este edificio de 1613 es una sabia combinación de arquitectura medieval y diseño moderno. Se sorprenderá con las fachadas de época, los centenarios jardines en terraza y el vía crucis que domina los alrededores. Las habitaciones están cuidadosamente decoradas con aires mediterráneos. Le Couvent des Minimes, un Hôtel & Spa L’Occitane en Provence es un gran lugar de plenitud, que promete la recuperación de sensaciones perdidas.

Le Feuillée

Despiértese en un entorno mineral en el corazón de la campaña de Lorraine. Detrás de sus gruesos muros de piedra que le otorgan el encanto de un castillo feudal, Domaine de la Klauss esconde un mundo de relajación. Con una decoración sutil, las habitaciones y suites son auténticos paraísos de elegancia y confort. Cuentan con unas vistas relajantes a las verdes colinas y cuartos de baño cuidados hasta el menor detalle, que sirven como preludio al spa, que ocupa una superficie de 800 m2. En el programa del spa encontrará estos servicios: piscina sensorial bajo bóvedas de piedra, jacuzzi, duchas finlandesas, gimnasio y relajación en camas balinesas, antes de satisfacer sus papilas gustativas con la cocina de autor y refinada del restaurante Le K, o con la comida generosa y auténtica del restaurante l’Auberge.

Le K

Esta bonita masía de piedras secas, típica vivienda del interior provenzal, se alza en las colinas de Luberon, entre los famosos pueblos colgados de Gordes y Roussillon. El Phébus & Spa - Villa des Anges ocupa un edificio histórico que se remonta a la época de los caballeros de la Orden de Malta El color amarillento de las paredes, el ocre de las tejas canal, los verdes cambiantes de los pinos y los olivares y el azul de la piscina panorámica componen toda una sinfonía de colores que da la bienvenida a los huéspedes en medio de la suave luz de Provenza. En el restaurante gourmet de su establecimiento familiar, el chef Xavier Mathieu sublima los productos regionales y las verduras de su huerta, que invita a probar en la Table du Jardinier. Este es el caso de su sopa de verduras con pesto provenzal, albahaca y ajo. También se desprende la misma autenticidad del spa, donde los tratamientos se llevan a cabo con aceites esenciales de lavanda.

La Table de Xavier Mathieu

Con su antiguo jardín parroquial y sus emparrados de glicinas, Le Prieuré, en el centro de la ciudad medieval de Villeneuve-lez-Avignon, tiene un encanto especial. Jean-André y Geneviève Charial, propietarios también de dos establecimientos en Les Baux-de-Provence, dicen que este antiguo convento transmite quietud y relax. En las habitaciones y suites lo moderno se funde con el patrimonio original. La carta realza las bondades de la región con platos como el foie gras de pato de las Landas con fresas gariguettes de Nîmes o el pichón de las Costières asado en cazuela con hojas de salvia. La cocina de Le Prieuré entusiasma al paladar en un marco que cautiva los sentidos.

Restaurant Gastronomique Le Prieuré

En el precioso pueblecito de Bouliac, los edificios construidos en 1989 por el famoso arquitecto Jean Nouvel albergan el Saint-James ubicado en medio de un jardín con aromas de limoneros y rosas antiguas. Inspirados en los antiguos secaderos de tabaco, cuatro edificios unidos por una galería definen un espacio depurado y contemporáneo. En lontananza, se ve el bosque de las Landas de Gascuña, el mayor conjunto de pinos marítimos de Europa. La gastronomía del Saint-James es uno de sus grandes atractivos. El chef escenifica una cocina rica en sabores, basada en los productos de la zona y del mercado, sublimada por los vinos de la notable bodega y la vista panorámica de Burdeos.

Le Saint-James Bouliac

El escritor Henry Miller, amaba y conocía Francia mejor que muchos franceses. Siempre en busca de sitios excepcionales que le inspiraran, vino a este hotel, en el corazón del Perigord Negro, para una semana y se quedó un mes. En el antiguo secadero de tabaco convertido en comedor o fuera bajo los tilos, el espíritu de Miller pervive en el restaurante. Al igual que él, disfrutará de la calma de este antiguo priorato con sus preciosos jardines, un arroyo susurrante y una piscina natural para nadar. Las jornadas transcurren en un ambiente relajado hasta el anochecer, que es el momento perfecto para degustar algunos de los fabulosos vinos de la zona.

Le Vieux Logis

En Ville-d'Avray, a unos kilómetros de París, Les Étangs de Corot le invita a evadirse en un marco pintoresco y rebosante de verdor. Los estanques y el bosque que rodean este excepcional hotel, célebre por su histórico restaurante al aire libre, le confieren una esencia singular que detiene literalmente el tiempo. Su peculiar atmósfera, muy apreciada por el pintor Camille Corot, cuya antigua residencia se encuentra próxima al hotel, se manifiesta en forma de pequeños jardines que no dejan indiferente. La decoración de sus habitaciones y suites, aclamadas antaño por escritores y pintores de gran prestigio, se inspira en la esencia de los talleres de artistas. Les Étangs de Corot es una casa con encanto ideal para estancias en pareja o en familia. El spa Les Bains de Corot incrementa el disfrute del lugar y ayuda a cargar las pilas. El restaurante Le Café des Artistes cuenta con una terraza que da al jardín y ofrece una cocina exquisita y auténtica. El restaurante gastronómico Le Corot, por su parte, permite disfrutar de la deliciosa cocina del chef Rémi Chambard, basada en los productos de los alrededores.

Le Corot

Se dice que de esta isla partió la Ruta de la Seda; Korčula puede así enorgullecerse de albergar la casa de Marco Polo, a dos pasos del Lešić Dimitri Palace. La historia del edificio se remonta al siglo XVII, cuando la familia Lešić, de ricos propietarios y mercaderes, unió casas medianeras a fin de formar un palacio digno de su posición. A su cuidadosa renovación se han añadido algunos toques contemporáneos siempre preservando su carácter histórico y su plano original, para ofrecer hoy un pequeño número de suites independientes. Cada una evoca una etapa del viaje de Marco Polo hacia China, en un marco armonioso con materiales nobles.

LD Restaurant

Place de la Madeleine, una dirección histórica que ha visto sucederse a los Chefs de renombre desde el siglo XVIII. Sucesor de Alain Senderens, Julien Dumas hoy perpetúa la cultura de una alta gastronomía accesible y democrática, en continuo cambio, en busca del maridaje ideal entre platos y vinos. La carta es moderna, inventiva y abierta a las influencias exóticas: el carpacho de dorada se inspira en el “tigre que llora” tailandés, y el pato Apicius (el plato estrella de Alain Senderens creado en 1970) actualmente se acompaña con higos y regaliz. La decoración única firmada por Majorelle juega con las luces y los espejos en los que se refleja la iglesia de la Madeleine.

Lucas Carton

Situada en la elegante localidad balnearia de Exmouth, en Devon, Lympstone Manor es la mansión georgiana por excelencia transformada en una casa de campo contemporánea. Impulsado por el entusiasmo y el talento del reputado chef Michael Caines, este oasis de la tranquilidad sublimado por un entorno natural excepcional está anclado a las tierras yodadas de una región cuya desembocadura coincide con el Canal de la Mancha. Alzándose sobre el estuario del Exe, al suroeste de Inglaterra, ofrece lujosas habitaciones y suites, pero también cabañas de pastores asombrosas para experimentar un estilo de vida retirado en el bosque, con un refinamiento único y una intimidad sin igual. Lympstone Manor también cuenta con un viñedo que se prolonga hasta la orilla, en el que Michael Caines celebra su pasión por el vino. En su restaurante gastronómico, podrá disfrutar de una cocina de gran madurez y sorprendente precisión que pone de relieve los productos del mar, de la playa, de las marismas y de las tierras verdes de los alrededores.

Lympstone Manor Restaurant

Frente al Parque de las Fuentes, en Vichy, el Chef Jacques Decoret y su mujer Martine han rehabilitado un chalé de ladrillo de la época de Napoleón III, con una vidriera y cubierta vegetal aromática que ilumina la sala del restaurante. Las espaciosas habitaciones de decoración suave y la cocina ampliamente acristalada crean un entorno moderno y clásico a la vez, como el propio Chef. Decoret ha creado un nuevo estilo de vida en una ciudad termal histórica. Utiliza productos nobles que elabora de forma innovadora, creando alianzas de sabores inéditas, mediante una cocina llena de sonrisas. Además, los gastrónomos pueden apuntarse a clases de iniciación a la cocina.

Maison Decoret

Adentrarse en la Maison Décotterd implica, en primer lugar, rendirse ante las vistas de la Riviera de Vaud. Ubicado en el antiguo hotel Bellevue, dentro de la prestigiosa escuela de hostelería de Glion, este establecimiento excepcional ofrece unas vistas espléndidas a Montreux, el lago Lemán y los Alpes suizos. Una vez que los comensales se sientan en este refugio gastronómico de Stéphane Décotterd, chef galardonado con los premios culinarios más notorios, el encanto no cesa de aumentar. Envuelto en una atmósfera que combina con brillantez los estilos contemporáneo y Belle Époque, el restaurante gastronómico revela el talento y la inspiración prolífica del renombrado chef. Stéphane Décotterd, nacido en Suiza, reivindica una cocina creativa responsable que abre un mundo de posibilidades y suscita la imaginación, basándose exclusivamente en productos locales. Sus sabrosos platos, reflejo de los paisajes que se observan desde las mesas de la Maison Décotterd, entran en perfecta armonía con el territorio suizo y constituyen una experiencia gustativa y contemplativa sin igual.

Maison Décotterd

La Maison Doucet es la casa en la que vivió de niño el chef Frédéric Doucet, que heredó de sus padres su pasión por la gastronomía de Borgoña y por la hostelería. Franquee las puertas de esta casa con carácter situada en el centro del bonito pueblo de Charolles, la «Pequeña Venecia de Charolais», para vivir un descanso auténtico y refinado.
Este establecimiento, situado a cincuenta kilómetros de Mâcon, conserva la atmósfera acogedora de una casa familiar, en la que el huésped puede recorrer las habitaciones, incluida la cocina, con toda libertad. Con unas vistas increíbles al agradable jardín y la piscina climatizada, el restaurante de la Maison Doucet es sobrio, elegante y acogedor, tres adjetivos que reflejan la cocina que ofrece. Muy apegado a su tierra, el chef realza los mejores ingredientes locales de temporada. Sus platos, con sabores inconfundibles, revelan lo esencial: la emoción y el placer compartido. Su pasión por el terruño también se plasma en la decoración de las habitaciones, cuyo confort moderno se ve realzado con objetos antiguos de la zona.

Restaurant Frédéric Doucet

Rodeado por la inmensidad del mar y los arrecifes de la Costa de Granito Rosa, el Manoir de Lan-Kerellec, en Trébeurden, es una mansión familiar de finales del siglo XIX, una de las joyas de Bretaña. Desde su terraza, disfrute de la magia de las increíbles vistas panorámicas de las islas Milliau, Molène y Losquet. Después, anímese a dar una vuelta por el paseo marítimo, “senda de los aduaneros”, para probar el sabor salobre de la bruma marina o a hacer submarinismo para observar de cerca la reserva natural. La cocina está impregnada de los aires de altamar. Cenará en la magnífica sala del restaurante con forma de casco de barco al revés, obra de los Compagnons du Devoir.

Manoir de Lan-Kerellec

La soberbia casa de piedra blanca promete una estancia en plena naturaleza: el canto de los grillos, la calma belleza de viñas y olivares, la caricia del viento que viene del mar en un entorno mediterráneo. Este marco paradisíaco alberga solo unas cuantas habitaciones, preservando así el carácter íntimo del Wine Hotel. Con toda tranquilidad se puede disfrutar del sol al borde de la piscina, pasear por la finca o degustar las delicias del restaurante: una cocina mediterránea aromática, basada en los mejores productos locales, entre ellos el aceite y el vino que se producen en la propiedad.

Meneghetti Restaurant

El interiorista contemporáneo Jacques Garcia ha hecho maravillas en este edificio del siglo XIII, antigua residencia de los condes de Toulouse. Una puesta en escena teatral y fastuosa. En sus salones, vemos sofás con patas de león sobre suelos antiguos de barro cocido, frente a tapices de terciopelo. El contrapunto lo pone un candelabro que surge de la pared, obra de Jean Cocteau. Su itinerario debe incluir la región de Agenais, y de Lot y Garona, uno de los lugares más bellos de Francia. Obligatoria también, la degustación de las recetas del Chef Michel Trama: el papillote de patata y la lasaña de bogavante son motivos suficientes para acudir a su restaurante.

Restaurant Michel Trama

Los muros del molino harinero de más de 500 años albergan hoy un encantador hotel familiar. La tranquilidad del lugar se ve interrumpida únicamente por el gorjeo de los pájaros y el canto del ruiseñor, que se escucha por toda la finca. El jardín, la bonita piscina y el spa invitan a tumbarse al sol en este ambiente apacible, pero sería una pena no explorar esta comarca de Guadalajara: la ciudad histórica de Sigüenza, pueblos medievales, parques naturales, salinas o ríos encajonados rivalizan en belleza e interés. Al caer la noche, el restaurante sirve una cocina Slow Food inspirada en las recetas tradicionales y basada en los productos de la zona y de temporada.

Molino de Alcuneza

A pocos minutos del centro de Mónaco, el Monte-Carlo Beach reinventa el espíritu de la Riviera de forma audaz. Reformado por India Mahdavi con su característica paleta vibrante, esta joya construida en la década de 1930 combina un glamur intemporal con el arte de vivir sostenible en medio de un magnífico pinar que domina el Mediterráneo.
Playa privada abierta al horizonte y piscina olímpica rodeada de sombrillas vintage: aquí el azul omnipresente invita a la relajación y la evasión. Las habitaciones que dan al mar mezclan líneas gráficas, texturas sensuales y detalles brillantes. Los aficionados al deporte cuentan con pistas de pádel para iniciarse en esta práctica o perfeccionarla, y aquí también se ofrecen cursos para grupos de yoga, pilates o HIIT. La naturaleza inspira hasta los platos de los cuatro restaurantes del Monte-Carlo Beach, entre ellos el Elsa Marcel Ravin, el restaurante «locavore» responsable. Un refugio placentero impregnado de autenticidad.

Elsa Marcel Ravin

El establecimiento familiar MÖRWALD Hotel am Wagram le da la bienvenida en el pueblo pintoresco de Feuersbrunn, en Baja Austria, en la región vitícola de Wagram. Arquitectura moderna, marco bucólico y restaurante gourmet son las bazas de este refugio que encandila a los amantes de la naturaleza y el enoturismo que se salen de los caminos trillados.
Alejado del bullicio de Viena o de la Wachau, disfrute del encanto de la auténtica Austria en un hotel con decoración moderna. El parqué de madera clara añade luminosidad a las espaciosas habitaciones, de un minimalismo relajante. El chef-propietario del MÖRWALD Hotel am Wagram es un apasionado de la gastronomía y enamorado del terruño. De esta forma, reinterpreta brillantemente los platos clásicos de la cocina austriaca, sin eludir algunos platos cosmopolitas. Durante su estancia, no deje de ver las Kellergassen de Feuersbrunn, preciosas callejuelas rodeadas de bodegas, ni el Stupa de Wagram, lugar de meditación budista. Su majestuosa silueta emerge de los viñedos, que podrá recorrer a pie o en bicicleta.

Mörwald Gourmet "Toni M."

Norcia, la ciudad de San Benito, situada en el parque nacional de los montes Sibilinos, es la capital italiana de la trufa negra. El Palazzo Seneca compendia la historia de esta región desde el siglo XVI y mantiene viva la tradición de hospitalidad de los Bianconi desde hace 160 años. Artesanos de Umbria, encargados de la restauración minuciosa de la mansión, han utilizado materiales y objetos únicos, para crear una armonía perfecta entre colores y luces, tradiciones y diseño. Los olores del huerto de plantas aromáticas, así como los sabores y la calidad de los productos locales, hacen las delicias del restaurante Vespasia.

Vespasia

Escondidas en una finca forestal de cinco hectáreas, a la sombra de los enebros y las encinas, las casitas de piedra tradicionales se han convertido en habitaciones sofisticadas donde las horas transcurren lentamente. El aire embalsama los aromas de la garriga y la vista del golfo de Arzachena y el archipiélago de la Maddalena parece cosa de magia. El centro de bienestar instalado en las grutas de granito naturales ofrece un abanico de tratamientos de influencia oriental. La cocina italiana y regional del restaurante es ligera y sabrosa. Y si lo prefiere también puede comer a bordo del barco que le lleva de excursión privada a las aguas límpidas de la Costa Esmeralda.

Il Fuoco Sacro

En la orilla izquierda del Rin, entre Colonia y Fráncfort, descubra un lugar que combina de forma única historia y modernidad. El PURS Luxury Boutique Hotel & Restaurant combina elegancia, diseño limpio, gastronomía y un ambiente cálido. La antigua residencia de los arzobispos de Colonia alberga once habitaciones, incluidas seis suites, así como un restaurante de renombre. El diseño interior contemporáneo es obra de Axel Vervoordt, reputado diseñador belga y coleccionista de antigüedades. Ha combinado sutilmente el rico patrimonio histórico y las obras de arte del hotel con una autenticidad y un estilo contemporáneo que invitan a los huéspedes a sentirse inmediatamente como en casa. Es un remanso de paz, ideal para empaparse y dejarse inspirar por las cosas bellas. El ambiente del bar, la biblioteca y el restaurante gastronómico dan fe de ello. Purista y auténtico, este último es inseparable de la identidad del lugar. Realzada por los vinos del sumiller jefe, la cocina creativa y responsable del chef Peter Fridén aprovecha al máximo los productos locales.

PURS Restaurant

Entre los viñedos y los olivos que circundan la pequeña ciudad etrusca de Cortona la residencia familiar del siglo XVII de Silvia Baracchi es una verdadera joya. Las habitaciones, situadas en torno a la casa principal, recrean el estilo de las villas toscanas. Las terrazas del antiguo jardín de invierno y su perfume de rosas embriagador, ofrecen un soberbio panorama del campo toscano. El refinado restaurante elabora una cocina con sabores y fragancias de la región. El Thesan Etruscan spa propone rituales lujosos y exclusivos. Benedetto Baracchi les invita a descubrir su bodega y a participar en los cursos de cocina que Silvia organiza para ustedes.

Il Falconiere

La industria naval circundante ha inspirado la decoración de la sala con vistas al puerto.En ese marco moderno, la Chef Margo Reuten acoge a sus clientes con el mismo esmero con que elabora su cocina. Sin vacilar atiende ella misma las mesas y deja que observen como trabaja en su cocina abierta a la sala, encantada de compartir su pasión. Los productos se eligen cuidadosamente y se elaboran con finura, para crear platos ingeniosos que se inspiran en recetas clásicas, como el rodaballo del mar del Norte con trufa y patata. El servicio y el maridaje entre vinos y comidas están a la misma altura que la cocina.

Restaurant Da Vinci

Restaurante en la ribera.

Yohann y Stéphanie Chapuis han conseguido con éxito su objetivo: reavivar la llama de la casa Greuze, en Tournus, haciendo honor a Jean Ducloux, gran defensor de la gastronomía de Borgoña.
El chef, que recibió formación en los fogones de históricos de Relais & Châteaux, continúa con esa cocina auténtica pero aportándole su toque de delicadeza e ingenio.
Él diseña sus platos buscando la manera más sutil de realzar el sabor de cada producto, ya sean caracoles o ancas de rana.
Pronto consiguieron una estrella Michelin como recompensa a la confianza y el entusiasmo que reinan en el equipo.
Ella alimenta los sueños de longevidad de un restaurante en el que es un placer sentarse a la mesa.

Restaurant Greuze - L'Ecrin de Yohann Chapuis

En 1984, Guy Lassausaie retomó el restaurante fundado por su bisabuelo, convirtiéndose así en la cuarta generación de la familia al frente de los fogones de la antigua posada. Con la experiencia adquirida en grandes restaurantes, enriquece el legado familiar y nos ofrece una cocina que aúna tradición lionesa e influencias provenientes de sus viajes. Lomos de lubina de anzuelo, crepe de centeno, caviar y puré fino de alcachofas, o carré de cochinillo con mango acidulado. Las mezclas son a veces sorprendentes y siempre, un éxito. La decoración contemporánea del restaurante, con cuadros del pintor lionés Jean Fusaro, crea el entorno perfecto para saborear estos platos.

Restaurant Guy Lassausaie

Restaurante en el campo.

En el inmenso comedor de diseño ultracontemporáneo del restaurante Europea, en Montreal, Quebec, le aguarda una experiencia culinaria única. Una experiencia diseñada por Jérôme Ferrer que le dará a conocer lo mejor y más bello de la gastronomía canadiense. A través de platos emocionantes y sorprendentes, el célebre chef propone un viaje inédito por todas las provincias del país. De este a oeste, descubra hermosos lugares y landas espectaculares y deje que el encanto de la cocina haga su magia: el sublime capuchino de bogavante de Gaspesia con trufas, el bizcocho untuoso con piel de limón confitada y pinza de cangrejo, el salmón rojo, el bisonte o el buey de Alberta, especias poco comunes de las Primeras Naciones o incluso la savia de azúcar de arce de Quebec. Una noche en el restaurante gastronómico Europea supone adentrarse en un auténtico universo delicioso, vanguardista y de esparcimiento. Los huéspedes de paladar más fino, seducidos por las creaciones rebosantes de sabor del chef Jérôme Ferrer, se sentirán igualmente atraídos por la sutil atmósfera sonora y visual que acompaña a este maravilloso itinerario.