Hotel di lusso e ristoranti gourmet in Giappone

Hokkaidō

Il Chūbu

Il Kansai

Il Kantō

Kyūshū e Okinawa

Giappone

Si dice che il grande maestro del Buddismo giapponese, Kobo Daishi, facesse ogni giorno il bagno nel fiume Katsura e ne riemergesse purificato. A pochi minuti da lì, l’hotel Asaba vi tuffa nel Giappone leggendario: uno spettacolo tradizionale di teatro No messo in scena sulle rive del fiume. Dopo una partita di golf in un ambiente pittoresco, toglietevi il kimono e godetevi un bagno all’aria aperta con acqua termale. Il ristorante serve piatti tradizionali con deliziose combinazioni di sapori dolci e salati. Rilassatevi nella lounge su una sedia del famoso designer italo-americano Harry Bertoia e nel giardino lasciatevi ispirare dalle dolci fragranze della natura.

Asaba

No restaurants. In-room only

Hotel e ristorante in un borgo.

Fondata nel 1929 nella città termale di Yamashiro, Beniya Mukayu è situata sulla strada che da Kyoto porta ai siti dichiarati patrimonio mondiale dell'Umanità di Shirakawa-go-Gokayama, nei pressi di Kanazawa. L’elegante architettura dell’hotel enfatizza i contrasti tra luce, ombra e colori neutri. Ogni camera ha la propria vasca termale calda all’aperto, con una splendida vista su un autentico giardino giapponese. La tradizionale cerimonia del tè realizzata dal proprietario, la migliore cucina kaseiki in stile kaga, servita in ceramiche artigianali, contribuiscono a rendere Beniya Mukayu un’oasi di pace.

Beniya Mukayu

Horin / 方林

Tutte le camere del Senjuan danno sui picchi innevati del monte Tanigawa, ai cui piedi, in primavera, i ciliegi colorano il paesaggio di rosa. Prendetevi il tempo di scoprire le vasche di acqua termale calda nelle stanze, i giardini e il tranquillo centro benessere. Le ampie vetrate si aprono su una natura incontaminata, lasciando che la luce inondi gli interni di ispirazione zen, dove il design contemporaneo coesiste con le opere degli ebanisti di Kumiko e dei lavori calligrafici originali. L'influenza dalle fonti termali che rendono famosa questa regione si sente pure nei piatti tradizionali del ristorante, presentati in modo impressionante e moderno.

Bettei Senjuan

Hotel e ristorante in un parco.

Nascosto tra le montagne di Kyushu, a strapiombo sulla città termale di Yufuin, l’hotel Enowa Yufuin è un’oasi dedicata alla natura, alla gastronomia e al benessere, un rifugio botanico e sensoriale. L’architettura moderna ed elegante, che si fonde armoniosamente nell’ambiente, rispetta i codici delle tradizioni giapponesi. Nelle camere e nelle ville, ciascuna dotata del proprio onsen privato, una tranquillità avvolgente invita alla contemplazione della vallata e del monte Yufu. È in questo contesto che si esprime tutta la filosofia dello chef Tashi Gyamtso nel ristorante Jimgu con una cucina vegetale “dal campo alla tavola”. Ogni pasto è una cerimonia in omaggio alla generosità della regione. All’Enowa Yufuin, l’esperienza di benessere prosegue nella Spa, nelle saune in cima alla collina e con il bagno Enowa-no-Yu, infuso con piante botaniche. Qui, natura e serenità si fondono in perfetta armonia.

Enowa Yufuin

Jimgu

Un soggiorno presso il Gôra Kadan, antica residenza della famiglia imperiale Kanin-no-miya, nel parco nazionale di Hakone, è un invito a risvegliare i cinque sensi e un'immersione nell’antico stile di vita giapponese. Ascoltate il delicato fruscio di una parete scorrevole in carta di riso, ritrovate nel profumo dell'incenso la fragranza dei fiori, assaggiate la tradizionale cucina Kaiseki e apprezzate il tatto della seta. Quest'oasi di pace è situata in una zona famosa per le sorgenti d'acqua calda di origine vulcanica. Le suite sono state progettate in uno stile minimalista e la struttura offre ai propri ospiti una piscina, una spa e un centro estetico.

Gôra Kadan

Hotel e ristorante in montagna.

Ristorante Gôra Kadan

Immerso in una foresta attraversata da laghi, a una decina di chilometri dalla cima innevata del monte Fuji, Gōra Kadan Fuji raccoglie l’eredità di un autentico ryokan della famiglia imperiale. Terra, acqua, fuoco, luce e legno: l’architettura abbina i codici della tradizione giapponese a una struttura moderna in cui si susseguono giardini zen, colonnati e paraventi shoji. Gōra Kadan Fuji vanta tutto il fascino di un’oasi di serenità affacciata sullo spettacolare monte Fuji che regala emozioni in ogni stagione: il luogo ideale per apprezzare l’art de vivre giapponese. Iniziate assaporando le specialità tradizionali nei quattro ristoranti della struttura, in particolare i piatti della cucina kaiseki e kappo, che valorizzano i legami con l’acqua e la terra del monte Fuji, e i piatti teppanyaki e di sushi di famosi ristoranti di Tokyo. Proseguite rilassandovi nell’acqua calda di un onsen e infine, partite alla scoperta delle bellezze naturali del parco nazionale di Hakone attraverso i suoi splendidi laghi, foreste e paesaggi vulcanici.

Gōra Kadan Fuji

Kaiseki Kadan

Un Namako (reticolato tradizionale) nero e bianco alla base del muro, le finestre e le pesanti porte evocano il passato dell’edificio: questo antico «Kura», magazzino tradizionale giapponese, si rifà al XIX secolo ed è stato trasformato in ristorante nel 2007. In questo luogo tranquillo, vicino al castello di Matsumoto, lo Chef Masahiro Tanabe, che ha lavorato in ristoranti rinomati in Europa, prepara una «cucina francese naturale» raffinata. Avendo a cuore la qualità degli ingredienti, percorre Nagano in cerca di produttori per selezionare verdure e prodotti come il bue o il salmone di Shinshu di cui svela il meglio nei suoi piatti.

Hikariya-Nishi

Hikariya-Nishi / ヒカリヤ ニシ

Ristorante in città.

Il Kanamean Nishitomiya è uno dei pochi ryokan nascosti tra le strade della moderna Kyoto. L’architettura in legno ospita solo otto suite affacciate su un piccolo giardino giapponese con fiori di stagione. Futon, tatami, mobili in bambù: la serenità regna sovrana. Quinta generazione di albergatori, i coniugi Nishida vi daranno il benvenuto personalmente, nel rispetto della tradizionale ospitalità giapponese. A partire dagli splendidi piatti in cui vengono servite le pietanze, i padroni di casa curano ogni dettaglio, ispirandosi alla storia del quartiere Honeyanocho, noto per la lavorazione artigianale dei ventagli che dà il nome all’hotel.

Kanamean Nishitomiya

Nishitomiya

Hotel e ristorante in città.

In questo «ryotei», ristorante tradizionale dei sobborghi di Osaka, città simbolo del Giappone, Kashiwaya Osaka Senriyama propone dei piatti giapponesi moderni in una sala arredata in stile «sukiya», tipica architettura dedicata alle cerimonie del tè: porte scorrevoli «fusuma», pannelli in carta «shoji», tatami e una reception munita di tokonoma, il tutto reinterpretato in stile contemporaneo. Il menù propone solo otto piatti, che variano ogni mese. Tra le specialità dello Chef Hideaki Matsuo: «amadai», branzino alla griglia marinato in salsa di gamberi salati «shiokara» e uova di pesce cotte nel sake in brodo di rapa.

Kashiwaya Osaka Senriyama

Kashiwaya / 柏屋

Con il suo arredamento contemporaneo e i suoi sapienti giochi di luci e ombre che garantiscono l’intimità di ogni tavolo, il ristorante L’Effervescence si ispira sia al museo d’arte sia allo showroom di un commerciante di diamanti, con un’illuminazione che si concentra sulle opere. In un ambiente raffinato situato al cuore della vivace Tokyo si trova una vera rarità: l’eccezionale cucina dello chef Shinobu Namae che combina e sublima le tradizioni francesi e giapponesi per dare vita a creazioni uniche. Con una freschezza incomparabile, il cibo viene scelto e lavorato per rispondere alla visione dell’uomo che ha studiato con Michel Bras, e “aiutare le persone a scoprire la magia di un mondo invisibile”, nel massimo rispetto dell’ambiente. Così si fondono elementi come il riccio di mare, il tartufo e i funghi porcini, che compongono il piatto sobriamente chiamato “La mer”.

L'Effervescence

L’Effervescence

«Non accontentarsi mai». Lo chef franco-giapponese Yoshinori Shibuya non ha mai dimenticato questo consiglio ricevuto dal grande chef francese Alain Chapel. Spingendo la sua creatività sempre più in alto, il Chef Shibuya ha seguito le orme di Chapel e Robuchon, i suoi due maestri ispiratori, per creare un ristorante di altissimo livello a Osaka. In un ambiente minimalista, ornato di bronzi e tele, potrete gustare la sua cucina di ispirazione francese, che ci tiene a rispettare i prodotti; prelibatezze come la famosa insalata di astice al coriandolo, involtini di sogliola con foie gras e piccata di agnello. Dopo tutto, la perfezione potrebbe essere di questo mondo.

La Bécasse

La Bécasse / ラ・ベカス

Tatami a terra, porte in carta scorrevoli, terrazze in legno: benvenuti in un autentico Ryokan, la cui tradizione viene portata avanti da sette generazioni. La maggior parte delle camere si affaccia su un lussureggiante giardino giapponese i cui immensi pini e le varietà d'alberi e di piante ospitano statue coperte di muschio e specchi d'acqua. L’esperienza non sarebbe completa senza la voluttà dei bagni alle sorgenti di acqua calda, circondati da un bosco di bambù, e il pasto tradizionale "kaiseki", i cui piccoli piatti sono gioielli di delicatezza e permettono di gustare il granchio Matsuba e il manzo Tajima.

Nishimuraya Honkan

Ristrutturato nel 2022, il Noborioji Hotel Nara si trova in una posizione ideale nel cuore del quartiere storico di Nara, a pochi minuti a piedi dai monumenti tradizionali dell’antica capitale imperiale del Giappone. Situato non lontano dal parco cittadino, popolato da cervi addomesticati, l’hotel è un luogo di richiamo per gli amanti della musica, del design e della natura. L’edificio contemporaneo in vetro e acciaio ospita camere e suite luminose ed eleganti. Alle sue spalle si staglia l’elegante sagoma del Kōfuku-ji, uno dei templi più antichi del Giappone, punto di riferimento di questa affascinante città dichiarata patrimonio dell’umanità. Come per gli altri templi, è possibile visitarlo su richiesta, guidati dal personale del Noborioji Hotel Nara in tour privati. Gli amanti del buon cibo e della buona musica apprezzeranno le serate organizzate al ristorante Le Bois, durante le quali il pianista accompagna con melodie classiche il lavoro dello Chef, che sublima i prodotti di Nara attraverso una cucina innovativa e raffinata.

Noborioji Hotel Nara

Le Bois

Dopo aver fatto il tirocinio in Europa e concretamente da Alain Chapel, lo chef Kazunori Otowa ha aperto il suo ristorante di cucina francese nella sua città natale, la dinamica Utsunomiya. Per comporre i suoi piatti, molto ben presentati sotto forma di quadri, utilizza dei prodotti locali come il bue Wagyu di Tochigi, la trota Yashio-Masu, il formaggio di Nasu Highlands o le pere asiatiche. Per controbilanciare l’influenza francese in cucina, l’arredo del ristorante è un omaggio alla sua regione, e combina la pietra di Oya e le ceramiche di Mashiko con pezzi di antiquariato, sculture e lavori artistici in ferro battuto raccolti negli anni da Kazunori Otowa.

Otowa restaurant

Otowa restaurant / オトワレストラン

Sito in un quartiere calmo e residenziale di Sapporo, il ristorante Molière sfoggia delle ampie vetrate da cui ammirare il parco Maruyama. In una cornice chiara e moderna, degusterete una cucina francese mondialmente nota, elaborata al meglio dallo Chef Hiroshi Nakamichi e dalla brigata formatasi al suo fianco da più di quarant’anni. I suoi piatti sono un omaggio alla ricchezza delle risorse naturali di Hokkaido. Dietro un apparente classicismo, lo Chef esalta gli ingredienti locali, como l’anatra grigliata con salsefica confit, il bue Tokachi, l’agnello locale arrosto profumato alle erbe fini, oppure il carpaccio di rombo di piccola taglia con contorno di verdure di stagione.

Restaurant Molière

Restaurant Molière / レストラン・モリエール

Ritrovando il legame con la natura si riscopre la propria umanità: animato da questa visione, da oltre vent'anni il proprietario si occupa di boschi e colline e ha scavato la sorgente di acqua calda per dare vita a questo luogo raro. Immerse nella foresta e con vista sulle montagne vulcaniche di Kagoshima, una manciata di ville dalle linee sobrie accolgono coloro che cercano serenità. Regna la calma, bagni e spa all'aperto rilassano il corpo e la vista spettacolare sul monte Kirishima rasserena lo spirito. Legato alla sua regione, il ristorante serve una cucina originale, a partire dalle verdure dell'orto e dai polli allevati in fattoria.

Tenku no Mori

Hotel e ristorante in una foresta.

Situato nel cuore della capitale giapponese, The Kitano Hotel Tokyo è una destinazione decisamente contemporanea. La sua posizione strategica nel quartiere di Chiyoda, centro del potere politico, è ideale per attraversare la città e scoprire i tesori che l’hanno resa famosa. Si trova a pochi passi dagli splendidi giardini del Palazzo imperiale, dove andare a correre o a passeggiare tra i ciliegi in fiori e gli ampi prati verdi. Gli interni eleganti della dimora, caratterizzati da un design pulito e contemporaneo, sono realizzati con materiali pregiati e invitano a scoprire l’ospitalità giapponese nella sua interpretazione più moderna. L’atmosfera serena e rilassante si diffonde anche nelle camere: inondate di luce naturale, sono arredate con gusto e sobrietà, con mobili in ciliegio. Il centro benessere combina la tradizione cinese e quella occidentale, per ritrovare l’equilibrio tra corpo e mente. Al termine della giornata, sorseggiate un cocktail sul rooftop dell'hotel, con vista panoramica sulla giungla urbana di Tokyo, oppure gustate un sushi tradizionale presso il ristorante L’Orangerie Koh-an.

The Kitano Hotel Tokyo

L`Orangerie Koh-An

Queste piccole ville moderne sulle sponde del Mar Cinese, con le loro piscine individuali, le attività sportive organizzate e i trattamenti della spa a base di sale marino e piante mediche raccolte in loco, saranno un'oasi di puro benessere. Questo hotel tranquillo e appartato fornisce anche una base ideale per scoprire la penisola di Yomitan e le isole Okinawa, le bellezze naturali di questa costa immacolata nonché la ricca tradizione storica e artigianale dell'antico Regno delle Ryūkyū. Le giornate si concludono con una cena accompagnata da una dolce brezza marina, assaporando una raffinata cucina continentale a base di ingredienti prodotti sull’isola.

The Uza Terrace Beach Club Villas

Fine Dining

Hotel e ristorante sul mare.

Nel cuore delle «Alpi giapponesi», scoprite il fascino segreto di questo hotel creato nel 1931. Un gioiellino cesellato dalla calma delle montagne, fra le vette innevate e le sorgenti di acqua calda giapponesi rinomate per le loro virtù terapeutiche. Nell’universo Yin/Yang, dove l’equilibrio rimane perfetto, il Tobira Onsen Myojinkan offre un ambiente di armoniosa serenità: bagni rilassanti nella natura, bellissime camere e suite prospicienti il bosco e aromaterapia. Alla raffinata cucina Kaiseki, miracolo di equilibrio fra le varie consistenze, i sapori e i colori, si aggiungono le creazioni di uno chef dal grande estro specializzato in cucina macrobiotica.

Tobira Onsen Myojinkan

Nature French SAI / ナチュレフレンチ「菜」

Prendete posto al bancone e lasciatevi sorprendere. Senza carta o menù predefiniti, lo chef segue la sua ispirazione e le percezioni sugli ospiti per preparare loro pasti unici che celebrano istanti irripetibili. Alla guida di questo ristorante familiare, Shinichiro Takagi è il depositario di una tradizione culinaria che nasce dal concetto di Ishoku Dogen, secondo il quale alimentazione e salute sono legate. Dagli arredi tradizionali alle ceramiche fornite da artigiani locali, dai minuscoli fiori ai migliori ingredienti, nulla è lasciato al caso per creare una deliziosa cucina kaiseki e un momento di perfetta armonia.

Zeniya

Zeniya / 銭屋

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