I nostri ristoranti con stella verde Michelin

Stella verde Michelin

Baumanière è un luogo unico, che accoglie come parte integrante l’eccezionale natura minerale di Les Baux-de Provence. Si compone di cinque edifici circondati da giardini dai profumi del Mediterraneo: Oustau, centro storico, La Maison de Famille, tipico mas provenzale, Manoir, risalente al XVIII secolo, e infine Carita e Flora, dall’atmosfera bucolica. Sono presenti anche due ristoranti gastronomici, l’Oustau de Baumanière, un’istituzione in cui degustare la cucina raffinata, delicata e creativa dello chef, e La Cabro d’Or, ristorante tipico provenzale. La tenuta dispone anche di una spa, tre piscine all’aperto e un campo da tennis.

L'Oustau de Baumanière

Ristorante e hotel in campagna.

Situato nel cuore del Chianti Classico, Borgo San Felice Resort combina tutti i piaceri della dolce vita. La struttura è composta da un intero villaggio medievale inclusi la vecchia cappella, l’ampia piscina, le cantine e i vigneti di proprietà che la circondano. Potrete godervi infiniti piaceri: una genuina cucina mediterranea, una eccezionale cantina e il centro benessere. Percorrere i dintorni in bicicletta aumenterà la gioia di un soggiorno indimenticabile in questo villaggio medievale. Tra le altre cose, la bellezza dei pittoreschi villaggi del Chianti, a soli pochi chilometri, vi legheranno per sempre a questa regione italiana piena di luce e magia.

Poggio Rosso

Hotel e ristorante in campagna.

Sulle alture di Merano, in Sud-Tirolo, si trova il maestoso Castel Fragsburg, un eccezionale albergo del XVII secolo arroccato sopra la città. Distinguendosi non solo per la sua estetica, ma anche per la sua filosofia e lo stile di vita unici, è un vero rifugio circondato da una natura gloriosa e incontaminata. Dalle sue terrazze sospese, offre una vista spettacolare sulla Valle dell’Adige, invitando a riconnettersi con la bellezza del mondo grazie al suo giardino fiabesco di cinque ettari, attraverso la celebrazione dei sensi. Le venti suite presentano interni eleganti che combinano comfort alpino e sensualità mediterranea, per il massimo del relax. Un approccio che si ritrova anche nella prima spa curativa alchemica del mondo, con le sue virtù terapeutiche senza precedenti e i suoi meravigliosi trattamenti di bellezza. Potrete anche godervi la jacuzzi e la piscina esterna riscaldata, per un bagno di sole indimenticabile. Nel ristorante gourmet di Castel Fragsburg, lo chef del Sud-Tirolo valorizza i sani prodotti regionali e vi invita ad abbandonarvi a squisiti aromi, meravigliosi elisir di lunga vita.

Gourmet Restaurant Prezioso

Hotel e ristorante in montagna.

Tra vigne e colline, il Château de Berne incarna l’art de vivre provenzale in una cornice unica, in cui la luce e i sapori mediterranei definiscono un ambiente autentico. Nel cuore della natura, questa tenuta vinicola di 500 ettari produce vini sotto la denominazione AOP Côtes de Provence.  Oltre alle eleganti camere e suite, il castello del XVIII secolo ospita anche il ristorante che serve una cucina dall’orto alla tavola, sincera e creativa. Intorno al castello, le ville private costruite in pietra regalano un’esperienza intima. Ciascuna offre un servizio di maggiordomo dedicato e la possibilità di invitare uno Chef privato per assaporare i prodotti della tenuta. Ogni ospite è libero di vivere secondo il proprio ritmo, scegliendo tra laboratori enologici o gastronomici, passeggiate a piedi o escursioni in bicicletta lungo i sentieri circostanti, trattamenti olistici alla Spa o relax a bordo piscina. Nel corso delle giornate, il Château de Berne rivela un equilibrio perfetto tra natura, enologia, gastronomia e benessere.

Le Jardin de Berne

Hotel e ristorante nei vigneti.

A due passi dal centro di Madrid, i fratelli Sandoval propongono un insolito viaggio culinario. Mario, lo chef, sperimenta tecniche innovative, per esempio l'idrolisi dell'uovo o la ricerca del DNA delle verdure. Pura avanguardia gastro-scientifica al servizio delle texture e degli aromi della sua moderna "cucina della memoria". Da un sapore unico e delicato fa capolino un ricordo, un paesaggio... Palato, olfatto, ma anche tatto e immaginazione: tutti i sensi sono coinvolti. La ricerca inizia nella cantina con Rafael, il sommelier, e si conclude nella sala del ristorante, arredata dal rinomato architetto Jean Porsche.

COQUE

Ristorante in città.

Quando nel 1926 i nonni di Antonio Santini inaugurarono il Pescatore si trattava unicamente di un piccolo ristorante famigliare. Oggi è uno dei più famosi ristoranti italiani. Tra Cremona e Mantova, nella riserva naturale del parco dell’Oglio, i membri della famiglia Santini si dividono i ruoli. Ai fornelli, Nadia e Giovanni elaborano una cucina generosa e di ricerca: terrina di astice con caviale o i famosi tortelli di zucca al burro e Parmigiano Reggiano, una ricetta tramandata da tre generazioni. In sala, Antonio, Alberto e Valentina stappano per voi vini pregiati della Francia e dell’Italia.

Dal Pescatore Santini

Ristorante in campagna.

Al punto d’incontro tra il golfo di Napoli e quello di Salerno, su un promontorio dai paesaggi maestosi, la cucina di Alfonso ed Ernesto Iaccarino è una dichiarazione d’amore a questo angolo d’Italia costellato di serre di limoni, di vigne, ulivi e antiche vestigia. Utilizzando le primizie della sua azienda agricola, Le Peracciole, Iaccarino crea delle meraviglie mediterranee partendo da ricette semplici: pesce spada ai ceci e al timo, triglie al rosmarino e cetriolo e la pasta con vongole e zucchine. La presenza della moglie e dei figli crea un’atmosfera familiare; gli ottimi prodotti, l’accoglienza calorosa e la professionalità degli chef Iaccarino fanno la differenza.

Don Alfonso 1890

Ristorante e hotel in un borgo.

Edificata oltre 800 anni fa, la massiccia fortezza danese di Dragsholm Slot è immersa nella luce straordinaria che caratterizza la penisola di Odsherred. Circondata da baie dai fondali poco profondi, boschi e campi, l’area fa parte della rete di geoparchi globale UNESCO.  Si tratta di un luogo unico, che presto sarà raccontato dall’artista di fama mondiale Olafur Eliasson in una grande opera di land art dal titolo “Heliotropic City”: un omaggio alla storia della terra su cui sorge il castello. Accoglienti e autentici, gli interni invogliano a completare l’esperienza al ristorante gastronomico. Qui, sotto gli imponenti archi in pietra bianca, si celebra la cucina nordica, rappresentata in grande stile da rinomate verdure locali di altissima qualità.

Dragsholm Slot Gourmet

Questo edificio imponente del XVII secolo che sorge sulla riva sinistra del fiume, a Blois, ospita l’hotel Fleur de Loire. Concepito come una dimora accogliente, in uno spirito ecoresponsabile, Fleur de Loire è una vera a e propria oasi di pace. A sole due ore da Parigi, è il punto di partenza ideale per scoprire la regione, in particolare, i castelli della Loira. Presso la sua tavola gastronomica e il ristorante Amour Blanc, lo chef Christophe Hay condivide la sua passione per i prodotti regionali che accompagna con frutta e verdure coltivate in permacultura nel suo grande orto. Le camere presenti nelle due ali dell’edificio evocano il piacere di vivere e l’ambiente verdeggiante della Valle della Loira. L’arredamento contemporaneo riflette le tonalità del fiume e dei suoi banchi di sabbia che compaiono sotto gli occhi di chi guarda. Se da una parte invita alla contemplazione e ai piaceri della buona tavola, dall’altra Fleur de Loire offre anche momenti di relax nella serenità del suo spazio benessere con piscina interna e trattamenti fitoaromatici.

Restaurant Christophe HAY

Hotel e ristorante in città.

L'Hotel Gut Steinbach è opera della coppia Graf von Moltke che ha saputo ridare vita pazientemente e con cura a una fattoria tradizionale dell'Alta Baviera. Hanno reso questa tenuta nel Chiemgau, una regione al confine con l'Austria, un luogo di ospitalità autentica, pensato in ogni minimo dettaglio per essere realmente sostenibile. Situati a 700 metri di altitudine, attorno a un laghetto naturale, i suoi chalet moderni, belli e confortevoli, si ispirano all'architettura locale senza rompere la quiete della montagna circostante. Nei 50 ettari di praterie e boschi della tenuta vengono allevati cerbiatti, maiali, polli, capre e conigli per coprire il giusto fabbisogno del ristorante Heimat, dove lo chef Achim Hack propone una cucina dalla fattoria alla tavola. 


Restaurant Heimat

Terra di orizzonti infiniti, ricca di colori e di sole, il Baixo Alentejo è uno dei segreti meglio custoditi del Portogallo. È al cuore di questa regione, nell’incantevole villaggio di Albernoa, che sorge Herdade da Malhadinha Nova. Con i suoi 610 ettari di vigneti e pianure, la tenuta di famiglia si integra perfettamente nell’ambiente naturale. Tra le sue mura convivono marmi o creazioni di ispirazione rurale dell’Alentejo, disegnati da artigiani, con oggetti di design contemporaneo. La sera, a bordo piscina, potrete gustare un bicchiere di uno dei vini prodotti nella proprietà, cullati dalla brezza leggera. Herdade da Malhadinha Nova è innegabilmente il luogo ideale per vivere momenti in cui il tempo sembra sospeso.

Restaurant

Con una facciata ricoperta di vite americana, il Raphael è il punto di partenza ideale per vivere l'eleganza romana, a due passi dal Pantheon e dalla basilica di San Pietro. Questa magnifica struttura è un vero e proprio museo dove potrete ammirare sculture, quadri, litografie, pezzi d'antiquariato e una collezione unica di ceramiche di Picasso e di arte maya. Sui tetti, la terrazza vi attende per farvi gustare in mezzo ai fiori una cucina biologica e naturale mentre ammirate la magnifica vista della città. Siate i primi a scoprire i due nuovi piani, moderni e originali, firmati dall’architetto americano Richard Meier.

Mater Terrae

Situato sulle rive del lago di Annecy e avvolto dai monti, l’Auberge du père Bise è un luogo autentico e tranquillo che invita al relax. Una posizione unica, tra lago e montagne… Rilevata dallo chef Jean Sulpice e dalla moglie Magali, questa bella dimora è stata a lungo testimone della ricchezza del nostro patrimonio gastronomico. Amante della natura, diventata nel corso del tempo la sua firma, lo chef Jean Sulpice esplora la regione della Savoia a lui cara con creatività, libertà e gusto. Un hotel di 23 camere e suite, un ristorante gastronomico, un bistrot, un negozio di alta gastronomia: vi invitiamo a scoprire la nuova Auberge du père Bise di Jean Sulpice.

Auberge du Père Bise - Jean Sulpice

Ristorante e hotel sul lago.

Con vista sul lago di Annecy e di fronte al massiccio dei Bauges, Hôtel Restaurant Le Clos des Sens è una dimora storica e intima risalente al 1866. Tra preziosità contemporanea, rusticità e vera autenticità, l'arte della tavola dialoga con le opere d'arte. Il salone con camino di design, la bella terrazza dai castagni centenari ma anche la piscina che costeggia uno splendido giardino aromatico si prestano al sogno. Le camere, molto spaziose, seducono con la loro forte personalità.

Restaurant Clos des Sens

In questo «ryotei», ristorante tradizionale dei sobborghi di Osaka, città simbolo del Giappone, Kashiwaya Osaka Senriyama propone dei piatti giapponesi moderni in una sala arredata in stile «sukiya», tipica architettura dedicata alle cerimonie del tè: porte scorrevoli «fusuma», pannelli in carta «shoji», tatami e una reception munita di tokonoma, il tutto reinterpretato in stile contemporaneo. Il menù propone solo otto piatti, che variano ogni mese. Tra le specialità dello Chef Hideaki Matsuo: «amadai», branzino alla griglia marinato in salsa di gamberi salati «shiokara» e uova di pesce cotte nel sake in brodo di rapa.

Kashiwaya Osaka Senriyama

Kashiwaya / 柏屋

Il King’s Joy è la dimostrazione che cucina vegetariana e alta gastronomia non sono una contraddizione nei termini. Il ristorante, guidato dal giovane e talentuoso chef Gary Yin, sostenuto dalle sorelle Mia e Lillian, si trova nel quartiere storico che ospita alcuni dei monumenti più importanti come la Città Proibita e il Lama Temple.
Al centro di un complesso di edifici tradizionali affacciati su un patio centrale, un’atmosfera di serenità, eleganza e raffinatezza pervade ciò che è diventato in pochi anni un tempio della gastronomia in Cina. I pasti sono serviti in una sala illuminata da una grande vetrata o in deliziosi saloni separati da pannelli divisori in legno pregiato che si aprono su una foresta di bambù. Un luogo ideale per apprezzare l’inventiva dello Chef, il quale mette un punto d’onore nel lavorare principalmente prodotti di stagione provenienti dall’agricoltura biologica. La scoperta di questa cucina eterea del King’s Joy è un’esperienza eccezionale.

King's Joy

Con il suo arredamento contemporaneo e i suoi sapienti giochi di luci e ombre che garantiscono l’intimità di ogni tavolo, il ristorante L’Effervescence si ispira sia al museo d’arte sia allo showroom di un commerciante di diamanti, con un’illuminazione che si concentra sulle opere. In un ambiente raffinato situato al cuore della vivace Tokyo si trova una vera rarità: l’eccezionale cucina dello chef Shinobu Namae che combina e sublima le tradizioni francesi e giapponesi per dare vita a creazioni uniche. Con una freschezza incomparabile, il cibo viene scelto e lavorato per rispondere alla visione dell’uomo che ha studiato con Michel Bras, e “aiutare le persone a scoprire la magia di un mondo invisibile”, nel massimo rispetto dell’ambiente. Così si fondono elementi come il riccio di mare, il tartufo e i funghi porcini, che compongono il piatto sobriamente chiamato “La mer”.

L'Effervescence

L’Effervescence

La Côte Saint Jacques è una destinazione affascinante nel cuore della Borgogna. Quasi tutte le stanze hanno delle belle terrazze e dalla vasca idromassaggio si scorge una bella vista panoramica sulle rive dello Yonne. Grazie alle numerose attività, tra corsi di cucina, passeggiate lungo il canale, piscina coperta, spa e programmi pensati appositamente per i bambini, avrete sempre qualcosa da fare. Jean-Michel Lorain, Chef e proprietario, entusiasta ed espressivo, vi accoglierà nel ristorante come foste un amico e, con un po’ di fortuna, vi svelerà i segreti delle sue ricette.

La côte Saint-Jacques

Ristorante e hotel lungo un corso d'acqua.

Originariamente ristorante a gestione familiare in stile regionale tradizionale, La Grenouillère è stato trasformato in una dimora atipica grazie ad Alexandre Gauthier. Gli edifici centenari sono stati conservati, ma due fantasiosi gazebi metallici dalle linee stilizzate, posti sul tetto dall’architetto Patrick Bouchain, hanno rimodellato il locale. Aperto sul giardino e sul verde, il ristorante permette di scoprire una cucina radicale, ancorata al territorio, che elabora con immaginazione e libertà i prodotti del mare, della caccia e del raccolto. Potrete prolungare l’esperienza sensoriale soggiornando in una delle capanne create nel giardino.

La Grenouillère

Una discreta dimora bianca dalle persiane blu, tipica della Vandea, ospita La Marine, il ristorante de Céline e Alexandre Couillon. Questa struttura che sorge direttamente sul porto dell’Herbaudière, all’estremità nord-occidentale dell’isola di Noirmoutier, è diventata, in pochi anni, un punto di riferimento della gastronomia. Dai suoi genitori, lo Chef Alexandre Couillon non ha ereditato solo un ristorante, ma anche la passione per il mare (suo padre era pescatore di gamberetti) e i radicati valori di accoglienza e di rispetto dei prodotti. Con sua moglie Céline, Maître de Maison, gestisce La Marine. Nel suo menù di pesce e verdure, propone i migliori prodotti del mare selezionati secondo un approccio sostenibile e rispettoso dell’ambiente. E le verdure che accompagnano le sue creazioni provengono interamente dal suo orto... La Table d’Élise propone una formula bistrot. I viaggiatori che desiderano prolungare l’avventura trascorrendo la notte sul posto, possono soggiornare alla Maison Moizeau annessa al ristorante. Caratterizzate da parquet lucido, muri bianchi e materiali naturali, le luminose camere arredate in stile marino si affacciano sul porto e le sue imbarcazioni.

La Marine

Lontano dal trambusto del mondo, ammirate da Torre del Visco il grandioso paesaggio di questa valle non contaminata né dalla mano dell'uomo né dalla vita moderna. La dimora, circondata da roseti e ulivi e la cui torre fu costruita nel 1449, si erge in un parco di 89 ettari, vicino al fiume Tastavins e al massiccio montuoso «Puertos de Beceite». Frutta, ortaggi e ulivi biologici vengono coltivati nella proprietà per il fabbisogno del ristorante. Negli interni sontuosi dell’edificio fatto a labirinto ci si immerge in un'atmosfera romanzesca davanti al caminetto, si gioca a scacchi o si suona il pianoforte. Le notti, qui, sono cosparse di stelle.

Restaurante El Visco

A un’ora da Le Touquet, tra la Costa d’Opale e il Belgio, il Castello di Beaulieu mostra le sue eleganti facciate ed i suoi interni raffinati in un romantico parco. Il sottile equilibrio fra architettura classica e arte contemporanea crea lo scenario ideale per uno dei migliori ristoranti della regione. Lo Chef rende omaggio ai produttori di Pas-de-Calais preparando le capesante di Boulogne-sur-Mer, la spigola di Étaples ed altri pesci dei Mari del Nord «perché in questi mari ci sono delle correnti che rendono i pesci coraggiosi e rafforzano la qualità della loro carne». Creazioni da degustare nei ristoranti dalle ampie vetrate.

Christophe Dufossé

Ristorante e hotel in un parco.

Accarezzato dagli spruzzi del mare, il Château Richeux domina la baia di Mont-Saint-Michel con il suo elegante fascino anni Venti. Parte delle quattro Maisons de Bricourt di proprietà della famiglia Roellinger, rappresenta una tappa imperdibile per ammirare maree e paesaggi unici al mondo, accompagnati dai sapori inimitabili della Bretagna.
Le dodici camere, arredate con gusto, offrono una vista mozzafiato sul mare o sul parco di tre ettari. Il primo piano è riservato al ristorante Le Coquillage, la cui cucina riflette la passione della famiglia per i prodotti locali di stagione e i sapori del mondo. Con i prodotti dell’orto celtico e del frutteto, Hugo Roellinger crea piatti delicati dalle note vegetali e iodate. La connessione con il mare continua presso il centro benessere Bains Celtiques, in parte all’aperto, dove è possibile nuotare di fronte alle onde e ricevere i trattamenti di riflessologia dei nostri terapisti. Il giardino alberato, l’estesa spiaggia e l’orizzonte invitano all’evasione e al riposo.

Le Coquillage

Ristorante e hotel sul mare.

Con un panorama aperto sull’orizzonte delle Vallate di Ardèche e dei monti del Velay, la nuova struttura dei Chef Régis e Jacques Marcon, padre e figlio, è in possesso dell' «Ecolabel». L’arredamento è minimalista, con diversi spazi predisposti per ammirare le montagne circostanti. Che bello tuffarsi nell'acqua pura della piscina naturale! Il ristorante serve una gastronomia con specialità di stagione. Régis e Jacques, amanti della montagna, vi propongono di degustare i funghi, gli ortaggi e le erbe selvatiche insieme alle lenticchie verdi di Puy, i pesci di fiume e la loro ultima invenzione, il couci-couça di agnello al pralinato di porcini.

Marcon Restaurant-Hotel

Le mura del mulino da grano, coi suoi 500 anni, accolgono oggi un incantevole albergo familiare la cui quiete è unicamente turbata dai cinguettii degli uccelli e dallo sciabordio del ruscello che attraversa la proprietà. Il giardino, la bella piscina e la spa invitano a poltrire al sole in quest’ambiente tranquillo, ma è un vero peccato non scoprire le molte ricchezze di Guadalajara: la città storica di Sigüenza, villaggi medioevali, riserve naturali, saline o fiumi incassati fanno a gara per la loro bellezza e il loro interesse. La sera, il ristorante del mulino propone una cucina «slow food» ispirata a ricette tradizionali, a base di prodotti locali e di stagione. 

Molino de Alcuneza

Hotel e ristorante in un borgo.

Norcia, nata 600 anni prima di Roma, città natale di San Benedetto, nascosta nella natura del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, con la sua cinta muraria medievale ancora intatta, è la capitale italiana del tartufo nero. Qui la Famiglia Bianconi dal 1850 fa ospitalità con amore. Palazzo Seneca dal XVI secolo, racconta l’Umbria.I migliori artigiani italiani hanno curato il restauro, utilizzando materiali locali, in armonia tra colori, luci, tradizione e design. I profumi del piccolo orto delle erbe aromatiche, i sapori dei famosi prodotti genuini locali ed un ambiente incontaminato fanno da ispirazione alla cucina dell’elegante ristorante Vespasia.

Vespasia

Sulle sponde del lago di Snowdonia, nelle vicinanze di Bala, nel nord del Galles, il Palé Hall è un maniero di epoca vittoriana risalente al 1871, circondato da un parco alberato di 6 ettari. Questa proprietà ricca di storia ha accolto personalità famose come la regina Vittoria, che vi soggiornò per 10 giorni nel 1889, o il Primo ministro Winston Churchill negli anni ‘50.

The Henry Robertson Dining Room

Situato in Melrose Avenue, nel cuore di Los Angeles, il ristorante Providence è oggi una delle destinazioni culinarie più ricercate della città, che invita a fare un tuffo indimenticabile in un mondo oceanico attraverso un’esperienza gourmet multi-sensoriale. Sintesi di tecnica e sensibilità, i menù degustazione e la selezione à la carte celebrano i prodotti ittici freschi e sostenibili pescati lungo le coste californiane, che profumano di mare tutta la tavola. È disponibile su richiesta anche un menù degustazione vegetariano, per soddisfare ogni palato. In cucina, la filosofia dello chef Michael Cimarusti e della sua brigata è incentrata sul rispetto degli ingredienti, senza compromessi, per far emergere al meglio i sapori e le consistenze. Al Providence, l'eccellenza in stile europeo è all'ordine del giorno: il personale vi offre un servizio su misura e vi accompagna in un’esperienza coinvolgente. Il tutto è completato da un arredamento accogliente, caratterizzato dai toni dell’oceano e della sabbia calda, per una cena che sembra un inno al mare.

Providence

Nel quartiere Jackson Square, uno dei più antichi e affascinanti di San Francisco, una casa tipica centenaria ospita una delle migliori mete culinarie della città. Lo Chef Michael Tusk propone una cucina californiana dalle influenze francesi e italiane utilizzando unicamente prodotti forniti da una rete rigorosamente selezionata di piccoli produttori e agricoltori della zona. La stessa cura si apprezza nella scelta dei vini. In una cornice elegante di ispirazione Art déco, si degusta in coppia un’anatra arrostita intera servita con aglio nero e prugne regina claudia oppure un risotto ai cardi, porcini e tartufo bianco.

Quince

È al riparo di una facciata sobria, in una strada discreta del quartiere Invalides di Parigi, che David Toutain si avvale del suo savoir-faire dal 2013. Intima, la sala è come la tavola di questo nipote di agricoltori: quercia chiara e luce sono dominanti, e offrono un preludio alla cucina decisamente vegetale di questo chef normanno, iniziata dai più grandi. Infatti, se c’è una cosa da ricordare, è che la cucina atipica e precisa che si degusta qui trae ispirazione dalle tante esperienze sensoriali offerte dalla natura: l’aragosta si mescola con l’abete, il vitello con l’olmaria, le verdure brillano di rara intensità... Passeggiando lungo le rive di un oceano agitato, esplorando un sottobosco in autunno o scoprendo un abbagliante prato fiorito: i piatti sono tutti un invito a viaggiare.

Restaurant David Toutain

Aggrappato alla montagna e a picco sul mare, questo maestoso edificio degli anni ’30 è diventato il centro d’espressione dello Chef Mauro Colagreco. Dotato di un superbo giardino terrazzato, offre una vista spettacolare su Menton e sul Mediterraneo. In cucina, ci si dà da fare per creare i piatti ideati da questo giovane Chef che attinge la sua ispirazione sia dalle verdure rare e le piante dell’orto del Mirazur che dalle sue origini italo-argentine. Il suo risotto di quinoa, con funghi di bosco e crema di parmigiano o anche il pesce fresco di giornata con crema di sedano-rapa e salsa affumicata sono altrettanti inviti a vivere delle esperienze gustative originali.

Restaurant Mirazur

Ristorante sul mare.

Operando in coppia, Serge e Marie-Aude Vieira padroneggiano l'arte di unire i contrari per far nascere l'armonia. Innamoratisi del castello di Couffour, ne hanno rivoluzionato il fascino medievale creando l'edificio dalle linee nette che ospita il ristorante. Con la stessa libertà, la cucina viene reinventata costantemente, nutrendosi delle ricchezze del territorio dell'Alvernia. Originario della zona, Serge Vieira lavora con passione per ottenere un'armonia di sapori e consistenze con prodotti che conosce bene; nel progettare i suoi piatti mette tutto se stesso come il designer che avrebbe voluto essere. Soggiornare in una delle camere del castello permette di vivere appieno questa esperienza multi-sensoriale. 


Restaurant Serge Vieira

È nel XVI arrondissement della capitale che Saint James Paris coltiva con amore una raffinatezza e un’arte di vivere senza paragoni. In prossimità dell’Arco di trionfo e di Avenue Foch, questo albergo d’eccezione svela un carattere intimo arricchito da tinte bucoliche che conferiscono un’aura unica. Si distingue per i suoi 5000 metri quadri di verde, all’interno di notevoli giardini valorizzati dal paesaggista Xavier de Chirac. Si rivela inoltre nei contrasti decorativi che sfoggiano una rara eleganza, come dimostrano le cinquanta camere e suite: chic e poetiche, grandiose e intime. Questo antico hôtel particulier immerge oggi nella modernità la sua anima romantica in stile neoclassico, grazie al talento dell’architetta d’interni Laura Gonzalez che riesce a porre vegetazione e art déco in una simbiosi perfetta. Al ristorante gourmet Bellefeuille, lo chef Grégory Garimbay rende omaggio alla gastronomia francese e alla ricchezza dei suoi terroir, onorando i prodotti grezzi che lavora con sincerità e passione. Una parentesi magica di vero benessere, un soggiorno al Saint James Paris va apprezzato, tra l’altro, alla spa Guerlain: un mondo incantato con spazi dedicati ai trattamenti, hammam, sauna, idromassaggio, sala fitness nonché un’immensa piscina bagnata dalla luce naturale.

Bellefeuille

Lo chef Kyle Connaughton e la moglie Katina gestiscono la piccola azienda agricola di SingleThread dal 2016. Kyle lavora con stile i prodotti della fattoria, per una cucina fusion. Il menù di degustazione, accuratamente presentato in piatti realizzati a mano, propone undici pietanze adatte alle preferenze di ogni ospite. Sul tetto, l'assolata terrazza invita a concedersi un bicchiere tra le vigne della Contea di Sonoma. Le camere dall'arredo raffinato e sofisticato sono particolarmente spaziose. Il caloroso senso di ospitalità è tangibile. «Quando un ospite arriva a SingleThread, il nostro più grande desiderio è farlo sentire a casa», dichiara Kyle.

SingleThread

Un giorno, un cliente soprannominò l’hotel Terra “the magic place” (il luogo magico). Il nome è rimasto grazie alla magia che si respira ovunque: nella serenità dei paesaggi e nella purezza dell’aria alpina, nell’ospitalità sincera dei proprietari e nella loro cucina creativa ispirata dalla natura onnipresente. Un’evasione totale, in una cornice incantevole.
A oltre 1.600 metri di altitudine, non lontano da Bolzano, l’aspetto contemporaneo dell’hotel Terra - The Magic Place si fonde armoniosamente con l’ambiente circostante. All’interno, tronchi di alberi massicci, legno e tinte delicate creano un’atmosfera elegante e accogliente che invita al relax. Interamente circondata da vetrate, la luminosa sala da pranzo offre una vista spettacolare sulle Dolomiti, paradiso degli escursionisti. Un ambiente ideale per apprezzare la proposta gastronomica dello Chef, elaborata seguendo il corso delle stagioni e sublimata dai vini selezionati dalla sorella sommelier. Entrambi portano avanti l’eredità di famiglia in un luogo in cui ci si sente a casa propria... vicino alle stelle.

Terra

La tecnica dello chef Thomas Keller è diventata così famosa che la Pixar ha fatto ricorso a lui per la ratatouille finale del film Ratatouille. Nel cuore della Napa Valley questo chef, il cui ristorante «Per Se» è tra le mete culinarie più importanti di New York, ha creato una delle migliori tavole della California. Lavorando al suo fianco, lo chef Ara Jo e la sua brigata elaborano dei piatti minimalisti. In una sequenza di piatti si degustano ostriche e tartufi ma, per sorprendere ancor di più, nessun ingrediente viene ripetuto durante il pasto. Ogni giorno due menù degustazione portano in tavola le verdure e le erbe raccolte direttamente nell’orto.

The French Laundry

Per amore della cucina e del «teatro vivente» del mondo della ristorazione, Patrick O’Connell abbandonò il suo sogno di diventare attore. A un’ora da Washington DC, questo sontuoso rifugio ai piedi delle Blue Ridge Mountains è un punto di riferimento per gli intenditori di tutto il mondo. I menù dello Chef mettono l'alta cucina americana sotto i riflettori. Nelle lussuose sale da pranzo scoprite, ad esempio, il carpaccio d’agnello da latte in crosta alle erbe e il gelato all’insalata césar. Le stanze e le suite del The Inn sono state azzeccatamente battezzate coi nomi di pionieri della cucina e i suoi sontuosi salotti completano questo universo idilliaco.

The Inn at Little Washington

Immersa nella campagna, a due passi dai vigneti, la Maison Troisgros si compone di un edificio per accogliere, un atelier di cucina per trasformare, un ristorante - Le Bois sans Feuilles - per condividere e una grande casa in stile italiano - Le Bois Dormant - per rilassarsi.
Tutti spazi dal carattere moderno, circondati dai prati, dal bosco, dallo stagno, dal giardino e dal frutteto. Una nuova oasi di pace che sa ispirare il gusto di César e l’equilibrata semplicità della cucina.

Le Bois sans Feuilles

Immaginate un mondo a parte, dove tutto è fatto per il vostro piacere. Qui, su questa strada della felicità di Relais & Châteaux, gli orologi si sono fermati per condividere con voi un momento senza tempo. A due passi dal ristorante, la Villa Grand Voile ha realizzato il sogno di Christopher Coutanceau e Nicolas Brossard: poter offrire ai propri ospiti un’esperienza unica e completa, e diventare così una vera e propria destinazione di mare. A pochi minuti dal trambusto del Porto Vecchio de La Rochelle, questo edificio storico celato in una strada tranquilla vi invita in un soggiorno riposante nel cuore della maestosa città marittima, dove potrete godervi una passeggiata sul pavé delle stradine, le facciate a graticcio e le case vestite di pietra bianca.

Christopher Coutanceau

Adagiata sulla riva est del lago d'Annecy, questa bella magione del Primo Novecento gioca armoniosamente col blu e l'oro: al blu della facciata e del lago, che si ammira dal terrazzo, risponde il giallo oro del bosco che copre le mura e il pavimento, e del sole che illumina le camere attraverso le grandi vetrate. L'arredo è intimo e l'ambiente è accogliente e caloroso. Tutt'intorno splende la natura, che si celebra in cucina. Dal 2010, dopo Marc Veyrat, Yoann Conte trae a sua volta ispirazione dalle stagioni e dalle piante per reintepretare la cucina locale, accompagnando in particolare i pesci pescati nel lago con erbe e fiori d'alpeggio.

La Table de Yoann Conte - Restaurant Gastronomique

Hotel e ristorante sul lago.

Prendete posto al bancone e lasciatevi sorprendere. Senza carta o menù predefiniti, lo chef segue la sua ispirazione e le percezioni sugli ospiti per preparare loro pasti unici che celebrano istanti irripetibili. Alla guida di questo ristorante familiare, Shinichiro Takagi è il depositario di una tradizione culinaria che nasce dal concetto di Ishoku Dogen, secondo il quale alimentazione e salute sono legate. Dagli arredi tradizionali alle ceramiche fornite da artigiani locali, dai minuscoli fiori ai migliori ingredienti, nulla è lasciato al caso per creare una deliziosa cucina kaiseki e un momento di perfetta armonia.

Zeniya

Zeniya / 銭屋

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